Κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ρύζι ριζότο
• 250g μανιτάρια
• 1 κύβος ζωμού (ζωμός λαχανικών για μένα)
• 50cl ζεστό νερό
• 25cl λευκό ξηρό κρασί
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο
• Λίγα κλωνάρια μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία

• Καθαρίστε τα μανιτάρια σας και κόψτε τα σε κομμάτια.
  Χωρίστε τα σε δύο μέρη.
  
  Σε μια σαλατιέρα, αραιώστε το ζωμό λαχανικών σας με 50 cl ζεστό νερό.
• Σε μια κατσαρόλα, περιχύστε με ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά.
  Προσθέστε μερικά από τα μανιτάρια και ανακατέψτε.
  Προσθέστε τον αραιωμένο ζωμό λαχανικών.
  Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να απορροφήσει ο ζωμός τα αρώματα των μανιταριών.
• Σε ένα τηγάνι, ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε το ρύζι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
  Προσθέστε το λευκό κρασί για να σβήσετε και συνεχίστε να ανακατεύετε.
  Προσθέστε μια κουτάλα ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το ρύζι.
  Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός.
• Μόλις προσθέσετε την τελευταία κουτάλα ζωμό στο ριζότο, πάρτε ένα τηγάνι για να μαγειρέψετε το άλλο μισό μανιτάρι.
  Περιχύστε με ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τη σκελίδα σκόρδου για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε.
  Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρατώντας ένα κλαδάκι για γαρνίρισμα.
• Μόλις μαγειρευτεί το ριζότο στο τηγάνι και τα μανιτάρια στο τηγάνι, είναι ώρα να ετοιμάσετε τα πιάτα!
• Τοποθετήστε το ριζότο σας σε ένα ρηχό πιάτο, κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο.
  Τοποθετήστε μέσα τα τηγανητά μανιτάρια.
  Ψιλοκόψτε τον υπόλοιπο μαϊντανό από πάνω και voilà!

Παρατηρήσεις

Προσέξτε να μην ξεπλύνετε το ρύζι σας πριν το χρησιμοποιήσετε! Αυτό θα το κάνει να χάσει το άμυλο γύρω από τους κόκκους, το οποίο είναι απαραίτητο για έξτρα κρεμώδη αποτελέσματα :-)

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή