Ριζότο με γαρίδες και λεμόνι, το κομψό και εύκολο πρώτο πιάτο

Συστατικά

• 170 g ρύζι
• 15 γρ. κρεμμύδι
• 180 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες)
• 130 ml λευκό ξηρό κρασί
• Χυμός από μισό λεμόνι (όχι πολύ μεγάλο)
• BIO ξύσμα λεμονιού για γεύση
• 20 γρ. βούτυρο
• Μαϊντανός κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Για το ζωμό λαχανικών
• νερό (περίπου 1 λίτρο)
• Σέλινο για γεύση
• καρότα κατά βούληση
• κρεμμύδι για γεύση
• αλάτι κατά βούληση

Υλικά

• Τηγάνι
• 2 κατσαρόλες
• Τρίφτης
• Αποχυμωτής εσπεριδοειδών
• Επιτραπέζια σανίδα κοπής

Προετοιμασία

• Πρώτα ετοιμάστε τον ζωμό λαχανικών με τα αγαπημένα σας λαχανικά (ή χρησιμοποιήστε κύβο ζωμού αν δεν έχετε πολύ χρόνο).
• Καθαρίστε τις γαρίδες και βράστε τις για λίγα λεπτά σε ελαφρά αλατισμένο νερό (αφαιρέστε το κεφάλι, το καβούκι και τα έντερα). Στη συνέχεια, τις κόβετε σε μικρά κομμάτια, αλλά κρατάτε μερικές ολόκληρες για να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο.
  
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και καβουρδίστε το για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
• Τώρα σβήνετε με λευκό κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.
  
• Τώρα προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε γρήγορα, και στη συνέχεια αρχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό λαχανικών (θα χρειαστεί περίπου 18 λεπτά, αλλά συνιστούμε πάντα να δοκιμάζετε).
• Όταν σχεδόν μαγειρευτούν, προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το ξύσμα λεμονιού (ανάλογα με το γούστο σας) και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
  
• Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
• Σερβίρετε με λίγο μαϊντανό και τριμμένη φλούδα λεμονιού. Το ριζότο με γαρίδες και λεμόνι είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό διατηρείται το ριζότο με γαρίδες και λεμόνι;
1 ημέρα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Πώς να ζεστάνετε το ριζότο που περίσσεψε;
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά με λίγο νερό και λίγο βούτυρο (προαιρετικά). Ανακατεύετε συχνά για να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Ποιο ρύζι πρέπει να χρησιμοποιηθεί για το ριζότο με γαρίδες και λεμόνι;
Μπορείτε να επιλέξετε ρύζι Carnaroli, Arborio, Acquerello ή Sibari.

Τι μπορώ να προσθέσω στο ριζότο με γαρίδες και λεμόνι;
Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζωμό λαχανικών;
Αν θέλετε να του δώσετε ακόμα πιο έντονη γεύση ψαριού, μπορείτε να ετοιμάσετε τον ζωμό χρησιμοποιώντας τα απορρίμματα των γαρίδων (κεφάλια και καραφάκια). Θυμηθείτε να τον στραγγίξετε πριν τον χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε το ρύζι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες για αυτή τη συνταγή;
Φυσικά. Ξεπαγώστε τις εντελώς πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.

Πόσο ξύσμα λεμονιού πρέπει να χρησιμοποιήσω για το ριζότο με γαρίδες;
Η ποσότητα του τριμμένου ξύσματος λεμονιού εξαρτάται από το πόσο έντονη θέλετε τη γεύση εσπεριδοειδών του ριζότο. Δοκιμάστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και προσθέστε όσο θέλετε.

Πόση ώρα πρέπει να μαγειρευτεί το ριζότο;
15 έως 20 λεπτά αφού ρίξετε την πρώτη κουτάλα ζωμού. Συνιστούμε πάντα να δοκιμάζετε, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή