Χορτοφαγικό ριζότο με κινόα, βούτυρο, φουντούκια και κόλιανδρο - quinotto

Συστατικά

• 125g κινόα
• 250γρ. βουτύρου
• 1 κύβος ζωμού λαχανικών
• 40cl νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 χούφτα φουντούκια (ανάλογα με τη γεύση)
• Λίγα φύλλα κόλιανδρου (για γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Αλάτι

Υλικά

• 1 τηγάνι

Προετοιμασία

• Κόψτε το καρύδι σε μικρά κομμάτια (αν δεν είναι βιολογικό, ξεφλουδίστε το). Φροντίστε να κόψετε τα κομμάτια πολύ μικρά, ώστε να αναμειχθούν καλά με το ριζότο.
  Ανακατέψτε τον κύβο ζωμού λαχανικών στο ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί.
• Σοτάρετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
  Προσθέστε την κινόα και σοτάρετε για 2 λεπτά.
  Ρίξτε το μισό ζωμό λαχανικών στο τηγάνι και ανακατέψτε.
  Προσθέστε τα κομμάτια του βουτυροκάρυδου, το αλάτι και το κύμινο.
• Ανακατεύετε τακτικά, ώστε το φαγητό στο τηγάνι να απορροφήσει το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό. Μετά από 15-20 λεπτά, η κινόα θα πρέπει να έχει γίνει al dente και το καρύδι να λιώνει.
• Τοποθετήστε το ριζότο σε ένα ρηχό πιάτο.
  Πασπαλίστε με λίγα ψιλοκομμένα φουντούκια και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
  Και ορίστε! Απολαύστε το γεύμα σας!

Παρατηρήσεις

Τα φουντούκια: μπορούν να προ-καβουρδιστούν στο φούρνο (για περίπου 2 λεπτά στους 180°C: προσέξτε τα γιατί ψήνονται γρήγορα!).

Το λευκό κρασί: μπορείτε να προσθέσετε λίγο

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή