Ρολό σολομού με ρικότα και φιστίκια

Συστατικά

• 300 γραμμάρια καπνιστού σολομού (8 φέτες)
• 40 γρ. φιστίκια χωρίς κέλυφος
• σχοινόπρασο (περίπου 8 κλωστές)
• 230 γρ. ρικότα από αγελαδινό γάλα
• 1 λεμόνι
• αλάτι για γεύση
• πιπέρι για γεύση

Υλικά

• Ταινία τροφίμων
• Σπάτουλα
• Κοφτερό μαχαίρι
• Μπολ

Προετοιμασία

• Ξεφλουδίστε ένα λεμόνι, κόψτε το σε φέτες και αφαιρέστε τη φλούδα (που βρίσκεται ανάμεσα σε κάθε φέτα). Τώρα κόψτε πολλά μικρά κομμάτια με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
• Τώρα βάλτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ρικότα, τα ψιλοκομμένα φιστίκια (κρατήστε μερικά για την τελική διακόσμηση), το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο με ψαλίδι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρεμώδη
  
• Τώρα πάρτε το φιλμ τροφίμων και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια εργασίας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις 4 πρώτες φέτες σολομού πάνω της, και στη συνέχεια, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, προσθέστε τις άλλες τέσσερις φέτες (θα πρέπει να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο με τον καπνιστό σολομό).
• Τώρα απλώστε την κρέμα ρικότα πάνω στο σολομό, φροντίζοντας να αφήσετε ένα περιθώριο περίπου 1 cm κενό.
  
• Τυλίξτε το ξεκινώντας από την κενή πλευρά της άκρης, προσπαθώντας να το σφίξετε ελαφρώς καθώς προχωράτε. Μόλις το ρολό είναι έτοιμο, τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το από το αλουμινόχαρτο και κόψτε τις δύο άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ψιλοκομμένα φιστίκια. Το κούτσουρο παστού σολομού είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω το κούτσουρο αλατισμένου σολομού;
Ναι, το πολύ δύο ημέρες στο ψυγείο. Βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο ή καλύψτε το καλά με μεμβράνη.

Μπορώ να καταψύξω τον κορμό παστού σολομού;
Όχι. Είναι προτιμότερο να το ετοιμάσετε φρέσκο.

Πώς σερβίρω τον κορμό παστού σολομού;
Μπορείτε να το φέρετε στο τραπέζι ή στον μπουφέ σας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος (θα αποτελέσει μια υπέροχη διακόσμηση), στη συνέχεια να το κόψετε σε φέτες πάχους 5/6 εκατοστών και να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τυρί ρικότα;
Αυτό το κούτσουρο παστού σολομού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με φρέσκο τυρί

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καπνιστό σολομό;
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτόν τον αλμυρό κορμό με καπνιστό ξιφία ή καπνιστή πέστροφα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για φιστίκια;
Σε αυτόν τον κορμό σολομού χρησιμοποιήσαμε φιστίκια για να δώσουμε στο πιάτο μια τραγανή πινελιά. Αν δεν σας αρέσουν μπορείτε να τα αποφύγετε, ενώ αν θέλετε να τα αντικαταστήσετε με άλλους ξηρούς καρπούς σας προτείνουμε φουντούκια

Τι να χρησιμοποιήσετε αντί για σχοινόπρασο;
Ο άνηθος είναι ένα άλλο συστατικό που ταιριάζει πολύ με τον σολομό. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε για αυτό το ρολό αν δεν σας αρέσει το σχοινόπρασο.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή