Κουλουράκια με μοτσαρέλα και δεντρολίβανο

Συστατικά

• 35 cl ζεστό νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά αρτοποιίας
• 20g ζάχαρη
• 10 g αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ή φρέσκο δεντρολίβανο
• 600 γρ. αλεύρι
• 85 γρ. μαλακό βούτυρο
• 100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 χτυπημένο αυγό
• 2 λίτρα νερό
• 120 g μαγειρική σόδα

Υλικά

• 1 επεξεργαστής τροφίμων

Προετοιμασία

• Η ζύμη για τα κουλούρια :
  Ενυδατώστε τη μαγιά του αρτοποιού σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά.
• Ρίξτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ. Καλύψτε το αλάτι και τη ζάχαρη με το αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και το μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε το δεντρολίβανο και το μαλακό βούτυρο και ζυμώστε.
  
• Όταν η ζύμη ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ (περίπου 12 λεπτά), σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια των 130 γρ. Σχηματίστε μπάλες και ισιώστε τις. Τοποθετήστε την τριμμένη μοτσαρέλα και την τριμμένη παρμεζάνα στο κέντρο και κλείστε τα ρολά.
  
• Σχηματίστε ένα σχήμα U και, στη συνέχεια, σταυρώστε τις άκρες της ζύμης και διπλώστε προς τα κάτω για να σχηματίσετε το κουλούρι.
• Βάλτε το νερό και τα ανθρακικά άλατα σε βρασμό και, στη συνέχεια, βυθίστε τα κουλούρια ένα-ένα για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίξτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα ψησίματος.
  
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Αλείψτε τα κουλούρια με χτυπημένο αυγό. Βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά στους 220°C.
• Και τώρα τα κουλούρια σας είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να πετύχω χρυσά, τραγανά κουλούρια;
Για τραγανά, χρυσαφένια κουλούρια, φροντίστε να τα αλείψετε καλά με χτυπημένο αυγό πριν τα βάλετε στο φούρνο και να τα βουτήξετε σε βραστό νερό με ανθρακική σόδα.

Μπορεί η μοτσαρέλα να αντικατασταθεί από άλλο τυρί;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με άλλα τυριά που λιώνουν, όπως τσένταρ ή γκούντα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Από πού προέρχονται τα κουλούρια;
Τα κουλούρια έχουν αρχαία προέλευση, που χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, και συνδέονται ιδιαίτερα με τη γερμανική κουλτούρα, όπου έχουν γίνει γαστρονομικό σύμβολο.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα κουλούρια μετά το μαγείρεμα;
Για να αποθηκεύσετε τα κουλουράκια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αεροστεγή σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες.

Μπορεί η ζύμη να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Φροντίστε να την αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν πλάσετε τα κουλούρια.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή