Ρουστίκ τάρτα με ροδάκινο και δεντρολίβανο

Συστατικά

• 3 ροδάκινα (λευκά ή κίτρινα)
• 1 πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Ζύμη :

• 250 γρ. αλεύρι
• 35 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. κρύο βούτυρο
• 60 γρ. κρύο νερό

Κρέμα αμυγδάλου :

• 50 γρ. μαλακό βούτυρο
• 50 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη
• 1 αυγό

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής:
  Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ψιλοκομμένο βούτυρο στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε με τη λεπίδα του επεξεργαστή τροφίμων.
• Όταν το βούτυρο αναμειχθεί καλά, προσθέστε το νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
  
• Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα με το χέρι και απλώστε την ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά.
• Ετοιμάστε την κρέμα αμυγδάλου:
  Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το αυγό. Τέλος, προσθέστε τα αμύγδαλα σε σκόνη και ανακατέψτε. Σουρώνετε και αφήνετε να κρυώσει για 30 λεπτά.
  
• Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώστε την κρέμα αμυγδάλου στο κέντρο. Κόψτε τα ροδάκινα σε κομμάτια και πασπαλίστε την κρέμα.
• Χρησιμοποιήστε το χαρτί ψησίματος για να διπλώσετε τις άκρες της τάρτας προς το κέντρο. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο δεντρολίβανο και καστανή ζάχαρη.
  
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.
• Αφήστε το να κρυώσει και απολαύστε το!
  

Παρατηρήσεις

Είναι υποχρεωτική η κρέμα αμυγδάλου σε αυτή την τάρτα; Όχι, αλλά θα δώσει σε αυτή την τάρτα τη γεύση αμυγδάλου και την υφή που χρειάζεται για να είναι υπέροχη!

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή