Πατάτες με παρμεζάνα, μαλακές στο εσωτερικό και τραγανές στο εξωτερικό!

Συστατικά

• Μαγείρεμα των πατατών
• 700 γρ. πατάτες (μικρού/μεσαίου μεγέθους)
• 1 λίτρο νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (ή ψιλό αλάτι)
• Για την κρούστα παρμεζάνας
• 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Καρύκευμα προ-μαγειρέματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού fior di sale
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 λίτρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά

• Μπολ
• Leccarda (ή ταψί ψησίματος)

Προετοιμασία

• Πρώτα πλύνετε καλά τις πατάτες και μαγειρέψτε τις σε βραστό αλατισμένο νερό (με τη φλούδα) για 30 λεπτά. Σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των πατατών που θα χρησιμοποιήσετε.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στραγγίξτε τις πατάτες όταν μαγειρευτούν και, στη συνέχεια, κόψτε τις στη μέση κατά μήκος.
• Ας ετοιμάσουμε την κρούστα παρμεζάνας:
  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την τριμμένη παρμεζάνα, τη σκόνη σκόρδου, το αποξηραμένο δεντρολίβανο και το πιπέρι. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή σε ένα ταψί.
• Τοποθετήστε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο μείγμα που έχετε ετοιμάσει. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε την πλευρά με τη φλούδα με λίγο λάδι, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και αλάτι.
• Ψήστε 30 λεπτά στους 180°C.
• Οι νόστιμες πατάτες παρμεζάνας είναι έτοιμες!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ήδη βρασμένες πατάτες;
Φυσικά. Απλά κόψτε τις στα δύο και τοποθετήστε τις πάνω στην κρούστα παρμεζάνας πριν τις βάλετε στο φούρνο. Μια εξαιρετική ιδέα κατά της σπατάλης, αν έχετε μαγειρέψει πολλές πατάτες.

Μπορώ να πολτοποιήσω τις πατάτες;
Ναι. Μπορείτε να τις πολτοποιήσετε πριν τις βάλετε στο φούρνο: θα έχετε νόστιμες, τραγανές πατάτες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω την κρούστα παρμεζάνας με άλλα λαχανικά;
Ναι. Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε με γλυκοπατάτες ή κολοκύθα (προσοχή, η κολοκύθα πρέπει να είναι καθαρισμένη)

Μπορώ να φάω τις πατάτες παρμεζάνας κρύες;
Ναι, είναι μια συνταγή που μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις πατάτες παρμεζάνας;
Συνιστούμε να τις τρώτε αμέσως μόλις είναι έτοιμες, ωστόσο μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο (σε αεροστεγές δοχείο) για μερικές ημέρες. Ψήστε τις στο φούρνο πριν τις καταναλώσετε.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για παρμεζάνα;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τυρί Pecorino Romano για να φτιάξετε μια κρούστα. Διαφορετικά, μπορείτε απλά να αλείψετε την κομμένη πλευρά των πατατών με ένα παρασκεύασμα από λιωμένο βούτυρο, σκόνη σκόρδου και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή