Σαλάτα με κουσκούς για ένα απλό, υγιεινό και πολύχρωμο ορεκτικό!

Συστατικά

• 300gr σιμιγδάλι
• 400g νερό
• 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 400 γρ. κόκκινα φασόλια (στραγγισμένα)
• 1 ντομάτα
• 1 καρότο
• 2 λευκά κρεμμύδια
• 12 ροζ ραπανάκια (περίπου)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά

• Ένα μπολ σαλάτας
• Ένα ξύλο κοπής
• 1 μαχαίρι

Προετοιμασία

• Βάλτε το σιμιγδάλι, το νερό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
  Στο τέλος αυτού του χρόνου, το σιμιγδάλι σας θα έχει φουσκώσει. Ανακατέψτε το με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 20 λεπτά για να κρυώσει.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γαρνιτούρα σας. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους το καρότο. Κάντε το ίδιο με την ντομάτα. Πλύνετε τα ροζ ραπανάκια και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε σε φέτες τα λευκά κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Στραγγίξτε τα μαγειρεμένα φασόλια.
• Μόλις κρυώσει το σιμιγδάλι, προσθέστε στο μπολ τα φασόλια, το καρότο, την ντομάτα, τα ραπανάκια, τα λευκά κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
• Αλατοπιπερώνετε με 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και προσαρμόζετε αν χρειάζεται. Καλή όρεξη!

Παρατηρήσεις

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω αυτή τη σαλάτα;
Μπορείτε να τη διατηρήσετε σε αεροστεγές κουτί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τον μαϊντανό;
Μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με κόλιανδρο.

Ποια λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Επαναλάβετε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, χρησιμοποιώντας λαχανικά της εποχής! Αγγούρι, κολοκυθάκια ή πεπόνι την άνοιξη/καλοκαίρι και κολοκύθα στο φούρνο ή στον ατμό το φθινόπωρο/χειμώνα!

Πώς αρωματίζω το καρύκευμά μου;
Μη διστάσετε να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού στο καρύκευμά σας, ή ακόμα και ένα λάιμ για ένα ελαφρώς πικάντικο αποτέλεσμα. Και για κάτι τραγανό, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τα φουντούκια είναι ιδανικά!

Πότε να φάτε αυτή τη σαλάτα με κουσκούς
Αυτή είναι η συνταγή που λατρεύουμε να βάζουμε σε ένα βάζο ή στο κουτί του γεύματός μας και να παίρνουμε μαζί μας στη δουλειά για το μεσημεριανό διάλειμμα! Όταν έρθει ο καλός καιρός, αυτή η συνταγή είναι επίσης ιδανική για να την πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Μπορώ να προσθέσω ζωικές πρωτεΐνες σε αυτή τη σαλάτα;
Ναι, φυσικά! Εδώ, η συνταγή είναι χορτοφαγική και η πρωτεΐνη παρέχεται από τα φασόλια νεφρών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κοτόπουλο σε κύβους ή θρυμματισμένο τόνο σε αυτή τη σαλάτα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή