Σπιτικό ναπολιτάνικο κέικ

Συστατικά

• 6 αυγά
• 120 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. αλεύρι
• 40g κορν φλάουρ
• 5 g μαγιά
• 20 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 10 cl κρέμα γάλακτος 30%
• 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
• 10 ml γάλα
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• Βερμικέλλι σοκολάτας

Υλικά

• 1 ηλεκτρικό μίξερ
• 2 τετράγωνα καλούπια 20x20cm

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε τα παντεσπάνια: Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και αφήστε τα στην άκρη.
  Χτυπήστε τη ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα χλωμό μείγμα.
• Ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών με μια σπάτουλα.
  
• Χωρίστε τη ζύμη στα δύο: στο πρώτο μπολ, ανακατέψτε το κακάο. Στο δεύτερο μπολ, ανακατέψτε τη βανίλια.
• Αδειάστε τα δύο παρασκευάσματα σε δύο βουτυρωμένες φόρμες και ψήστε για 15 λεπτά στους 180°C. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε τα δύο παντεσπάνια να κρυώσουν.
  
• Ετοιμάστε τη γκανάς σοκολάτας: βράστε την κρέμα γάλακτος και περιχύστε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία.
• Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε τα δύο παντεσπάνια το ένα πάνω στο άλλο, βάλτε τα στη σειρά και κόψτε τα στα 2 για να έχετε 4 ίσα μέρη.
  
• Τοποθετήστε το μισό παντεσπάνι βανίλιας στο πιάτο σερβιρίσματος και στη συνέχεια καλύψτε με τη γκανάς σοκολάτας. Καλύψτε με το παντεσπάνι σοκολάτας και καλύψτε πάλι με γκανάς.
• Καλύψτε τη γκανάς με το δεύτερο παντεσπάνι βανίλιας. Καλύψτε ξανά με γκανάς σοκολάτας. Καλύψτε με το ανάποδο σοκολατένιο παντεσπάνι.
  
• Ετοιμάστε το γλάσο: Χτυπήστε το γάλα και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη λίγη-λίγη μέχρι να έχετε μια υφή σαν οδοντόκρεμα.
• Καλύψτε την κορυφή της τούρτας με το γλάσο. Πασπαλίζουμε με σοκολατένιο πασπάλισμα και παγώνουμε για 1 ώρα.
  
• Κόψτε τις άκρες του κέικ και είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Αν θέλετε να φτιάξετε 3 στρώσεις, θα χρειαστείτε μια φόρμα 20x10 cm και μια φόρμα 20x20 cm. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη στα 3 και να κρατήσετε τα 2/3 για το παντεσπάνι βανίλιας και το 1/3 για το παντεσπάνι σοκολάτας.

Για τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε πρώτα το παντεσπάνι βανίλιας, μετά τη γκανάς σοκολάτας, το παντεσπάνι σοκολάτας, τη γκανάς σοκολάτας, το δεύτερο παντεσπάνι βανίλιας και τέλος το γλάσο.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή