Σπιτικό κέικ αμυγδάλου

Συστατικά

• 50 γρ. σκόνη αμυγδάλου (ή φιστικιού/φουντουκιού)
• 50g αλεύρι
• 100g ζάχαρη άχνη
• 75g βούτυρο
• 4 ασπράδια αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά

• 1 οικονομική φόρμα σιλικόνης

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε τη beurre noisette: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ροδίσει.
• Αποσύρετε από τη φωτιά όταν το βούτυρο πάρει μια μυρωδιά καρυδιού και πάρει χρώμα. Σουρώστε το από κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα και αφήστε το να κρυώσει στους 40°C (θερμοκρασία δωματίου).
  
• Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε καλά.
• Τέλος, προσθέστε το βούτυρο φουντουκιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
  
• Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα σιλικόνης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 15 λεπτά.
• Καθώς η φόρμα περιείχε μόνο 9 φόρμες, αφήσαμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου όσο ψήναμε τα πρώτα financiers και μετά ψήσαμε τα τελευταία. Και τώρα είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνω τέλεια υγρά μπισκότα αμυγδάλου;
Για να αποκτήσετε μαλακά financiers, φροντίστε να τηρήσετε τους χρόνους μαγειρέματος και να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη μόλις προσθέσετε το βούτυρο φουντουκιού.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα υλικά αντί για σκόνη αμυγδάλου;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη φιστικιού ή φουντουκιού για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των financiers σας.

Πόσο σημαντικό είναι το βούτυρο φουντουκιού σε αυτή τη συνταγή;
Το βούτυρο φουντουκιού προσθέτει πλούσια γεύση και μοναδική υφή που κάνει τα financiers ακόμα πιο νόστιμα.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα financiers αμυγδάλου;
Τα financiers διατηρούνται καλά σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 έως 4 ημέρες.

Μπορεί η ζύμη να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το ψήσιμο.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή