Πώς να προετοιμάσετε ραγού κολοκυθιού;

Συστατικά

• 3 κολοκυθάκια
• 500 ml πολτός ντομάτας
• λευκό κρασί για ανάμειξη (περίπου 70 ml)
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
• αλάτι κατά βούληση
• μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• ρίγανη κατά βούληση
• Για το σοτάρισμα
• σέλινο κατά βούληση
• καρότο κατά βούληση
• κρεμμύδι για γεύση

Υλικά

• Τηγάνι
• Μαχαίρι
• σανίδα κοπής
• Γυάλινο

Προετοιμασία

• Προετοιμάστε πρώτα τα λαχανικά για το σοτάρισμα. Στη συνέχεια, κόψτε το σέλινο, το καρότο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το μείγμα λαχανικών.
• Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (ακόμα σε κύβους αλλά μεγαλύτερα) και όταν το σοτάρισμα είναι έτοιμο, προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα για 4 με 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Τώρα προσθέστε το λευκό κρασί για να εξασθενίσει και περιμένετε να εξατμιστεί, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε και ρίγανη και αφήνετε το χορτοφαγικό ραγού να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για 35-40 λεπτά.
• Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέτετε μισό ποτήρι νερό στη μέση του μαγειρέματος.
• Το ραγού κολοκυθιού είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το ραγού κολοκυθιού;
Δύο ημέρες στο ψυγείο σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη ή αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο. Σας ενθαρρύνουμε πάντα να δοκιμάζετε το χορτοφαγικό ραγού πριν το φάτε για να δείτε αν είναι ακόμα καλό.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ρίγανη;
Αν δεν σας αρέσει η ρίγανη, αντικαταστήστε την με φρέσκο βασιλικό.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κολοκυθάκια;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνες (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο λαχανικά).

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή