Ταλιατέλες με ραγού κολοκυθιού, ένα χορτοφαγικό πρώτο πιάτο που όλοι λατρεύουν!

Συστατικά

• 340 γρ. φρέσκες ταλιατέλες (αρκούν και στεγνές)
• Για το ραγού κολοκυθιού
• 3 κολοκυθάκια
• 500 ml πολτός ντομάτας
• λευκό κρασί για τη σάλτσα (περίπου 70 ml)
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
• αλάτι κατά βούληση
• μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• ρίγανη κατά βούληση
• Για το σοτάρισμα
• σέλινο κατά βούληση
• καρότο κατά βούληση
• κρεμμύδι για γεύση

Υλικά

• Pan
• τηγάνι
• μαχαίρι
• σανίδα κοπής
• γυαλί

Προετοιμασία

• Πρώτα ετοιμάστε το ραγού κολοκυθιού:
  Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το μείγμα λαχανικών.
• Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε κομμάτια και μόλις το τηγάνι είναι έτοιμο, προσθέστε τα στο τηγάνι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα για 4 έως 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να εξατμιστεί. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώστε και προσθέστε ρίγανη. Συνεχίζετε το μαγείρεμα με το καπάκι ανοιχτό για 35 λεπτά, αλλά χαμηλώνετε τη φωτιά (χαμηλή φωτιά).
• Ανακατεύετε περιστασιακά και αν δείτε ότι η σάλτσα γίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε νερό (μισό ποτήρι αρκεί).
• Ενώ τελειώνετε το μαγείρεμα του ραγού κολοκυθιού, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, στη συνέχεια στραγγίστε τα al dente και ρίξτε τα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Τηγανίζουμε γρήγορα και
• Τα ζυμαρικά με ραγού κολοκυθιού είναι έτοιμα. Απολαύστε τα!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα σχήματα ζυμαρικών;
Ναι, αυτή η χορτοφαγική σάλτσα ταιριάζει τόσο με κοντό όσο και με μακρύ σχήμα ζυμαρικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε rigatoni, mezze maniche, paccheri, penne αλλά και fettuccine ή pappardelle.

Τι μπορώ να κάνω αν μου τελειώσουν τα ζυμαρικά με το ραγού κολοκυθιού;
Τοποθετήστε τα ήδη αλατισμένα ζυμαρικά σε ένα πυρέξ, προσθέστε λίγο τυρί scamorza σε κύβους και ψήστε για 8/9 στους 180°C. Θα έχετε ένα νόστιμο γκρατέν ζυμαρικών για να το φάτε αργότερα (μπορείτε να βρείτε την αναλυτική συνταγή στην ιστοσελίδα μας).

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα ζυμαρικά;
Βεβαίως, είναι πολύ καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ταλιατέλες για αυτή τη συνταγή.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή