Πώς να προετοιμάσετε τα garganelli αυγών

Συστατικά

• 300 γρ. αλεύρι
• 3 αυγά

Υλικά

• 1 τροχός
• 1 πιρούνι
• 1 τροχός με θραύσματα
• 1 ραβδί
• 1 κόφτης ζυμαρικών
• 1 μπολ
• 1 μηχανή για φρέσκα ζυμαρικά

Προετοιμασία

• Ένα κλασικό φύλλο ζυμαρικών με αυγά χρησιμοποιείται για την παρασκευή garganelli. Ξεκινάμε λοιπόν την προετοιμασία τοποθετώντας το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας ή σε ένα μπολ.
• Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα πηγάδι και ρίξτε τα ολόκληρα αυγά στον "κρατήρα". Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί όλο το υγρό μέρος των αυγών.
  
• Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Ζυμώστε τη ζύμη δυνατά με τις παλάμες των χεριών σας (προς όλες τις κατευθύνσεις, προσέχοντας να μην τη σκίσετε).
• Τώρα σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 έως 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Πάρτε τη μπάλα ζύμης, αφαιρέστε την από τη μεμβράνη και κόψτε την σε 4 μέρη. Τα ισιώνετε με τα χέρια σας και τα ανοίγετε στη μηχανή ζαχαροπλαστικής (αν δεν έχετε, αρκεί ένας πλάστης), μειώνοντας το πάχος κάθε φορά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι το πάχος κάθε φύλλου να είναι της αρεσκείας σας.
• Όταν τα φύλλα είναι έτοιμα, κόψτε μικρά τετράγωνα ζύμης 4cmx4cm (2/3 δάχτυλα ανά πλευρά) με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής.
  
• Τοποθετήστε τώρα ένα τετράγωνο στο ξυλάκι και, στη συνέχεια, τυλίξτε το απευθείας πάνω στο garganello. Αφαιρέστε το garganello και τοποθετήστε το σε ένα αλευρωμένο πιάτο.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία για να ετοιμάσετε και τα άλλα αυγά garganelli. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε αμέσως ή να αφήσετε τα garganelli να στεγνώσουν για να τα καταναλώσετε αργότερα.
  

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα αυγοκαργανέλια;
Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, κλεισμένα σε αεροστεγές δοχείο, για δύο ημέρες το πολύ. (Αν δεν έχετε δοχεία Tupperware, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλά σφραγισμένες σακούλες κατάψυξης).

Μπορώ να καταψύξω τα garganelli;
Ναι. Τοποθετήστε τα, σε καλή απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε το στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα (πρέπει να σκληρύνουν εντελώς)- μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να τα βάλετε στις κλασικές σακούλες κατάψυξης για να εξοικονομήσετε χώρο.

Μπορώ να διαφοροποιήσω το μέγεθος των garganelli;
Ναι. Έχουμε χρησιμοποιήσει τα "τρία δάχτυλα" ως μονάδα μέτρησης, αλλά το μέγεθός τους μπορεί να ποικίλλει από 2 έως 5 εκατοστά. Αφεθείτε στον εαυτό σας και αποφασίστε αν είναι καλύτερο να τα κάνετε μεγαλύτερα ή μικρότερα για τη σάλτσα σας.

Ποια σάλτσα ταιριάζει με τα garganelli;
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες είναι σίγουρα το ζαμπόν, ο αρακάς και η παρμεζάνα, τα κρεμμυδάκια και το μπέικον και η σάλτσα μπολονέζ. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο, να τα αλατοπιπερώσετε απλά με βούτυρο, να ετοιμάσετε μια σάλτσα τρούφας και μανιταριών ή να τα μαγειρέψετε σε ζωμό κρέατος. Αν προτιμάτε ένα κρεμώδες πρώτο πιάτο, δοκιμάστε μια νόστιμη σάλτσα γκοργκοντζόλα ή μια ντελικάτη κρέμα αγκινάρας.

Πώς να φτιάξετε garganelli χωρίς rigagnocchi;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκληρό καλαμάκι ή ένα καθαρό μολύβι για να τυλίξετε τα ζυμαρικά. Αν θέλετε να αποκτήσουν τα ζυμαρικά ραβδώσεις, μπορείτε να τοποθετήσετε σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο και να τυλίξετε τα ζυμαρικά πάνω σε αυτά.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή