Καλοκαίρι με χορτοφαγικές επιλογές: 15 απλές, δροσιστικές και γευστικές συνταγές, χωρίς κρέας ούτε ψάρι
Με το καλοκαίρι να βρίσκεται σε πλήρη ακμή, κάθε μέτρο φαίνεται ανεπαρκές για να αντέξουμε τις υψηλές θερμοκρασίες. Ψάχνουμε σκιά, κατεβάζουμε τα ρολά και αποφεύγουμε να ανάψουμε τον φούρνο, αλλά μπορούμε επίσης να βρούμε ανακούφιση σε ό,τι σερβίρουμε στο τραπέζι. Φρούτα, λαχανικά, φρέσκα βότανα και πιάτα που σερβίρονται κρύα συμβάλλουν στη δημιουργία πιο ελκυστικών μενού όταν η ζέστη γίνεται αφόρητη.
Με σκοπό να εμπλουτίσουμε τις ιδέες για τα καλοκαιρινά γεύματα, έχουμε συγκεντρώσει 15 απλές και νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές, σχεδιασμένες για να τις απολαύσετε χωρίς κρέας ή ψάρι. Η επιλογή περιλαμβάνει κρύες σούπες, πλούσιες σαλάτες, ορεκτικά και προτάσεις με όσπρια, αυγά ή τυριά, κατάλληλες τόσο για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή όσο και για όσους επιθυμούν να μειώσουν την κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών. Πριν τις ανακαλύψετε, ας δούμε μερικές πρακτικές συμβουλές για την παρασκευή ποικίλων, ισορροπημένων και γευστικών φυτικών πιάτων καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Το καλοκαίρι ξεκινάει στο μανάβικο
Το καλοκαίρι, πολλά φρούτα και λαχανικά βρίσκονται στο αποκορύφωμα της γεύσης και της φρεσκάδας τους . Μια νόστιμη ντομάτα δεν χρειάζεται παρά λίγο καλό λάδι, αλάτι και μερικά φύλλα βασιλικού. Το αγγούρι δροσίζει τις σαλάτες, τις κρέμες και τις σάλτσες· το κολοκύθι μπορεί να σερβιριστεί ωμό, μαριναρισμένο ή ψημένο στη σχάρα· και φρούτα όπως το ροδάκινο, το πεπόνι ή το καρπούζι ταιριάζουν πολύ καλά σε αλμυρά πιάτα.
Ο συνδυασμός έχει επίσης σημασία. Ένα ζουμερό συστατικό ταιριάζει καλά με ένα τραγανό· μια κρύα κρέμα βελτιώνεται με μερικούς ψημένους σπόρους· και μια σαλάτα αποκτά βάθος με τυρί, ξηρούς καρπούς, τουρσιά ή μια καλά ισορροπημένη βινεγκρέτ.
Τα όσπρια είναι επίσης ιδανικά για τις ζεστές μέρες
Τα ρεβίθια, οι φακές και τα φασόλια δεν χρειάζεται να καταλήγουν πάντα σε ένα φαγητό. Το καλοκαίρι είναι πολύ πρακτικά σε μια σαλάτα με όσπρια, ένα σαλπικόν, ένα χούμους ή ένα φυτικό πατέ.
Μια σαλάτα με ρεβίθια, ντομάτα, κρεμμύδι, αγγούρι, ελιές και βραστό αυγό μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα. Οι φακές συνδυάζονται πολύ καλά με ψητά λαχανικά, φέτα ή μουστάρδα. Και τα λευκά φασόλια ταιριάζουν με σάλτσες με εσπεριδοειδή, φρέσκα βότανα και τραγανά λαχανικά.
Τυριά, αυγά και τόφου: τρεις απλοί σύμμαχοι
Τα φρέσκα τυριά προσδίδουν κρεμώδη υφή και γεύση χωρίς να απαιτούν περίπλοκες παρασκευές. Η μοτσαρέλα, η ρικότα, η φέτα ή το κατσικίσιο τυρί ταιριάζουν σε σαλάτες, αλμυρές πίτες και τοστ.
Το αυγό είναι μια άλλη βολική επιλογή: βραστό, ομελέτα, γεμιστό ή ποσέ, μπορεί να ολοκληρώσει ένα πιάτο σε λίγα λεπτά. Το τόφου, από την άλλη, γίνεται πολύ πιο νόστιμο όταν μαρινάρεται πριν το μαγείρεμα. Σάλτσα σόγιας, λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ ή μπαχαρικά αρκούν για να του δώσουν χαρακτήρα.
Το μυστικό κρύβεται συχνά στο ντρέσινγκ
Ένα πιάτο με λαχανικά μπορεί να γίνει βαρετό αν όλα τα συστατικά του έχουν την ίδια γεύση. Γι’ αυτό είναι καλό να δίνουμε προσοχή στις αντιθέσεις. Μια πινελιά οξύτητας από λεμόνι ή ξύδι, κάτι πικάντικο, αρωματικά βότανα, ξηροί καρποί, σπόροι ή τουρσιά μπορούν να αλλάξουν εντελώς το αποτέλεσμα.
Αξίζει επίσης να ποικίλλετε τις υφές. Μια κρεμώδης βάση, ένα τραγανό συστατικό και κάποιο ζουμερό στοιχείο συνήθως δίνουν καλύτερα αποτελέσματα από ένα ομοιογενές μείγμα.
15 χορτοφαγικές συνταγές για να απολαύσετε παγωμένες αυτό το καλοκαίρι
Παρακάτω θα βρεις μια συλλογή από χορτοφαγικές συνταγές, ιδανικές για τις ζεστές μέρες. Δες τις αναλυτικές οδηγίες για κάθε μία, κάνοντας κλικ στο «Δες τη συνταγή».
Ψάχνετε για μια φρέσκια , γρήγορη και εύκολη συνταγή ; Τότε αυτό το εύκολο ανατολίτικο ταμπουλέ είναι για εσάς! Ιδανικό ως συνοδευτικό για μπάρμπεκιου , για πικνίκ ή ακόμη και ως ελαφρύ βραδινό πιάτο , αυτό το ταμπουλέ παρασκευάζεται χωρίς...
Αν αναζητάτε μια υγιεινή διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με φακές και τυρί. Εύκολη στην προετοιμασία, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως ελαφρύτερο γεύμα τις πιο ζεστές ημέρες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη δική σας...
Μια πολύ φρέσκια καλοκαιρινή συνταγή: τα ωμά μαριναρισμένα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό, αλλά συνιστούμε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε σάντουιτς ή σάντουιτς παραλίας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να...
Μην αφήνετε το όνομα να σας ξεγελάσει: το ajoblanco δεν έχει γεύση σκόρδου . Αυτό το κρύα σούπα από τη νότια Ισπανία παρασκευάζεται με ωμά αμύγδαλα. Η λεπτή της γεύση και η μεταξένια υφή της την καθιστούν ένα από τα πιο δροσιστικά πιάτα του...
O χούμους είναι μια νόστιμη πάστα από ρεβίθια που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, πολύ κρεμώδης και πολύ νόστιμη. Στο αρχική συνταγή δεν υπάρχει κόκκινο τσίλι αλλά εδώ αποφασίσαμε να της δώσουμε μια ιδιαίτερη πινελιά και είναι απλά ακαταμάχητη...
Αυτή η πατατοσαλάτα συνδυάζει απλά και γευστικά συστατικά, όπως φέτα φέτα, αυγό, ντοματίνια, ελιές και φρέσκο μαϊντανό. Σερβιρισμένη με ελαιόλαδο και ξύδι, είναι μια ελαφριά και πολύχρωμη, εμπνευσμένη από τη μεσογειακή κουζίνα. Ιδανική για να...
Ιδανική για τους ζεστούς μήνες, αυτή η σαλάτα με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ψητά ντοματίνια γοητεύει με την πρώτη γεύση χάρη στην εξαιρετική ισορροπία των γεύσεών της. Η γλυκύτητα των ψημένων λαχανικών συναντά τη φρεσκάδα του δυόσμου και την...
Φανταστείτε ένα πλήρη σαλάτα που είναι λίγο διαφορετική από τις κλασικές; Αυτή η εκδοχή είναι ιδανική! Με το τραγανό αγγούρι, την κρεμώδη γεύση του αβοκάντο και τα τραγανά, πικάντικα ρεβίθια, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη υφή και γεύση. Το ψητά...
Η ρυζοσαλάτα είναι ένα απαραίτητο πιάτο την άνοιξη και το καλοκαίρι: ελαφριά αλλά θρεπτική , νόστιμη, φρέσκια και πολύχρωμη . Όλα τα υλικά που έχουμε χρησιμοποιήσει δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν (εκτός από το ρύζι, φυσικά), οπότε δεν χρειάζεται...
Ποιος λέει ότι το καρπούζι είναι μόνο για επιδόρπιο; Ανακατέψτε το με αγγούρι, μοτσαρέλα και λίγο άνηθο και έχετε ένα υγιεινό και πρωτότυπο υγιεινή και πρωτότυπη σαλάτα Σας αρέσει; Μας αρέσει πολύ!
Έχετε δοκιμάσει ποτέ τον ασυνήθιστο συνδυασμό παντζαριού με ρικότα και ρόκα; Οι κρέπες μας θα σας εκπλήξουν! Εκτός του ότι το παντζάρι δίνει στις κρέπες ένα ζωντανό χρώμα, εμπλουτίζει το παρασκεύασμα με τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και τη...
Ανακαλύψτε τη συνταγή μας για σαλάτα με αγγούρι τουρσί ιαπωνικού τύπου , μια φρέσκια και νόστιμη επιλογή για τα καλοκαιρινά σας γεύματα! Εύκολη στην προετοιμασία, αυτή η σαλάτα συνδυάζει τραγανά αγγούρια με μια λεπτή μαρινάδα από ξίδι ρυζιού, ζάχαρη...
Δοκιμάζουμε τη χορτοφαγική κουζίνα - ξέρετε, αυτή που αποκλείει όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ορίστε μια ιδέα για μια φρέσκια και πρωτότυπη συνταγή που θα συνοδεύσει το απεριτίφ σας ;-)
Patricia González
Σχόλια