Βερινάκια καρύδας τύπου raffaello χωρίς ψήσιμο - ένα παραμυθένιο επιδόρπιο σε μια σφαίρα χιονιού

Συστατικά

Μους καρύδας :

• 50 γραμμάρια κρέμα καρύδας
• 50 γρ. λευκή σοκολάτα
• 100 γρ. μασκαρπόνε
• 50 γρ. τριμμένη καρύδα

Κρέμα βανίλιας :

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
• 125 γρ. μασκαρπόνε
• 30 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Γκανάς σοκολάτας :

• 70γρ. υγρή κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
• 70 γρ. λευκή σοκολάτα ζαχαροπλαστικής
• 2 κουταλιές της σούπας λευκαρισμένα αμύγδαλα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
• 4 Raffaello

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων (ή ηλεκτρικό μίξερ)
• σπάτουλα
• σακούλα για πίπες
• διαφανή χριστουγεννιάτικα στολίδια

Προετοιμασία

• Μους καρύδας :
  Ζεστάνετε την κρέμα καρύδας και στη συνέχεια ανακατέψτε τη λευκή σοκολάτα για να σχηματίσετε μια γκανάς. Παγώστε για τουλάχιστον 3 ώρες.
• Χτυπήστε τη γκανάς με το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει σφιχτή. Διπλώστε μέσα την τριμμένη καρύδα με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε σε σακούλα για πίπες και παγώστε.
  
• Κρέμα βανίλιας :
  Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει σφιχτή. Μεταφέρετε σε μια σακούλα για πίπες με αυλακωτή μύτη και αφήστε την στην άκρη σε δροσερό μέρος.
• Γκανάς σοκολάτας :
  Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια για να σχηματίσετε μια γκανάς.
  
• Συναρμολόγηση:
  Βάλτε λίγη γκανάς στον πάτο των διαφανών μπαλών. Προσθέστε μια στρώση μους καρύδας.
• Πασπαλίστε το κέντρο με τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και στη συνέχεια με την τριμμένη καρύδα. Περιχύνετε την κορυφή με περισσότερη γκανάς.
  
• Περιχύστε την κρέμα βανίλιας από πάνω και πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα. Παγώστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ολοκληρώστε τη διακόσμηση πριν το σερβίρισμα: τοποθετήστε ένα ραφαέλλο στην κορυφή και κλείστε τις μπάλες. Όλα έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Γιατί να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα ζαχαροπλαστικής;
Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής είναι πιο εύκολη στην επεξεργασία, λιώνει σωστά και έχει λιγότερο γλυκιά γεύση.

Η κρέμα μου δεν φουσκώνει, τι πρέπει να κάνω;
Χρησιμοποιείτε πάντα υγρή κρέμα γάλακτος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% για να φτιάξετε crème montée. Όσο περισσότερα λιπαρά περιέχει η κρέμα, τόσο καλύτερα συγκρατεί τον αέρα όταν χτυπιέται.
-Πάντα να χρησιμοποιείτε πολύ ΚΡΥΣΤΗ κρέμα γάλακτος. Βάλτε την κρέμα και τα σκεύη (μπολ, σύρμα) στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν αρχίσετε να χτυπάτε.

Βοήθεια! Δεν έχω σακούλα για πίπες. Δεν έχω σακούλα διοχέτευσης, τι μπορώ να κάνω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα κατάψυξης και να κόψετε μια γωνία για να τη μετατρέψετε!

Δεν έχω διαφανείς μπάλες για να φτιάξω τις χιονόμπαλες-βερτίνες, τι μπορώ να κάνω;
Μπορείτε να τις βρείτε στα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα όπως το Cultura, το Zodio...
Αν όντως δεν μπορείτε να βρείτε, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το γλυκό σε ποτήρια ή βερινάκια!

Θα ήθελα να φτιάξω μια μίνι εκδοχή αυτής της συνταγής, είναι δυνατόν;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερα ποτήρια, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερο Raffaello για τη διακόσμηση και περισσότερες verrines!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή