Τσιζκέικ λεμόνι χωρίς ψήσιμο

Συστατικά

Για τη βάση:

• 250 γραμμάρια αλατισμένα μπισκότα (τύπου tuc)
• 100 γρ. βούτυρο

Για το cheesecake:

• 250 γρ. τυρί κρέμα (τύπου philadelphia)
• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 2 φυσικά γιαούρτια (χωρίς ζάχαρη)
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ξύσμα από 1 και 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• Για τη διακόσμηση
• 100 ml σαντιγί
• φέτες λεμονιού

Υλικά

• Ηλεκτρικές ράβδοι
• μίξερ ή μπλέντερ
• Στρογγυλό καλούπι διαμέτρου 20 cm (αφαιρούμενο)
• χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα)
• οξικό άλας

Προετοιμασία

• Για τη βάση:
  Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα.
• Σκεπάστε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί στη βάση και ασετάν γύρω από τις άκρες (αν δεν έχετε ασετάν, χρησιμοποιήστε λωρίδες από το ίδιο αντικολλητικό χαρτί).
  Τοποθετήστε το προηγούμενο μείγμα στη βάση, πιέζοντας το προς τα κάτω ώστε να είναι συμπαγές. Ανασηκώστε τις πλευρές ώστε οι άκρες να είναι καλά ανασηκωμένες.
  Παγώστε για 10 λεπτά.
  
• Για το cheesecake:
  Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα ηλεκτρικό σύρμα.
• Ρίξτε το μείγμα cheesecake πάνω από τη βάση μπισκότων. Εξομαλύνετε την επιφάνεια και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια καταψύξτε για 1 ώρα. Αυτό θα διατηρήσει την υφή του (καθώς το cheesecake μας δεν περιέχει ζελατίνη).
  
  Εναλλακτικά, αφήστε το κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
  
• Για να διακοσμήσετε, χτυπήστε 100 ml κρέμα γάλακτος και περάστε την επιφάνεια με μια σακούλα + ακροφύσιο αστεριού.
  Μεταξύ κάθε όγκου κρέμας, τοποθετήστε μισή φέτα λεμόνι.
• Πασπαλίστε με λίγο ξύσμα λεμονιού και φύγατε!
  

Παρατηρήσεις

Ποιο είναι το μυστικό για ένα τέλειο cheesecake λεμόνι χωρίς ψήσιμο;
Το μυστικό έγκειται στην καλή ανάμειξη όλων των υλικών και στο χρόνο ψύξης, ο οποίος βοηθά την υφή να είναι κρεμώδης και σταθερή.

Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί μασκαρπόνε στη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τυρί κρέμα ή ακόμη και ελληνικό γιαούρτι για μια πιο ελαφριά επιλογή, αν και η γεύση και η υφή θα αλλάξουν λίγο.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρακεράκια για τη βάση του cheesecake;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά τα κρακεράκια προσφέρουν μια νόστιμη αντίθεση με τη γλυκύτητα του cheesecake- μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά κρακεράκια αν προτιμάτε.

Πόση ώρα πρέπει να παγώσω το cheesecake πριν το σερβίρισμα;
Ιδανικά, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και στη συνέχεια καταψύξτε για 1 ώρα για να αποκτήσει την καλύτερη υφή πριν το σερβίρισμα.

Μπορώ να προσθέσω άλλες γεύσεις στο cheesecake λεμόνι;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, ή ακόμη και λίγη λευκή σοκολάτα για μια διαφορετική πινελιά.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή