Τσιζκέικ με λεμόνι και μέλι χωρίς ψήσιμο (σεμινάριο διακόσμησης κέικ)

Name: Τσιζκέικ με λεμόνι και μέλι χωρίς ψήσιμο (σεμινάριο διακόσμησης κέικ)
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: El
Ingredients: 200 γρ. μπισκότα speculoos; 60 g βούτυρο; 300 γρ. φρουτέ φραίς (τύπου Φιλαδέλφεια); 150 γρ. μασκαρπόνε; 20 cl κρύα κρέμα γάλακτος 30%MG; Χυμός 1/2 λεμονιού; Ξύσμα 1 λεμονιού; 115 g μέλι; Μέλι; Φέτα λεμονιού

ψηφίστε τώρα

Επιδόρπια

Πολύ εύκολο

4 h 20 m

308 Kcal

Επιστρέφουμε με ένα επιπλέον επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα σας: cheesecake! Οι γεύσεις που μας αρέσει να προσθέτουμε περισσότερο; Η οξύτητα του λεμονιού ;-) Για να το κάνουμε απαλό σαν σύννεφο, προσθέτουμε επίσης μέλι. Μάλιστα, σκεφτήκαμε και ένα σεμινάριο διακόσμησης για να φτιάξετε μελισσάκια με μεμβράνη πάνω στο κέικ σας! Ακολουθήστε τον οδηγό και απολαύστε το ;-)

Υλικά

Καλούπι μεντεσέδων διαμέτρου 20 cm
Ροδοειδές
Χαρτί λαδόκολλας
Ηλεκτρικό μίξερ
Σπάτουλα
Μίξερ (προαιρετικά)
Μεμβράνη φυσαλίδων
Κόφτης (ή μαχαίρι)

Προετοιμασία

Προετοιμασία20 min

Χρόνος αναμονής4 ώρες

Τοποθετήστε το καλούπι πάνω στο φύλλο μεμβράνης και κόψτε γύρω του με ένα κόφτη.
Χτυπήστε το speculoos, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την υγρή κρέμα στην κατάψυξη (15 λεπτά το πολύ).
Μεταφέρετε το γλυκό στη στρωμένη φόρμα (μπορείτε να προσθέσετε στο εσωτερικό της φόρμας ροδοπέταλα). Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα ποτήρι, απλώστε και πιέστε το μείγμα στη βάση της φόρμας. Παγώστε σε δροσερό μέρος.
Στύψτε το λεμόνι και αφαιρέστε το ξύσμα. Χτυπήστε το μασκαρπόνε, το fromage frais, την κρύα κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το μέλι μέχρι να γίνουν κρεμώδες και συμπαγές μείγμα.
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα πάνω από τη βάση. Απλώστε το καλά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μεμβράνη φυσαλίδων πάνω από το cheesecake (με την πλευρά της φυσαλίδας προς την κρέμα) και παγώστε για τουλάχιστον 4 ώρες ή στην καλύτερη περίπτωση όλη τη νύχτα.
Αναποδογυρίστε προσεκτικά και τοποθετήστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, καλύψτε με μέλι και διακοσμήστε με μια φέτα λεμόνι. Όλα έτοιμα!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ για να κάνετε το cheesecake να συγκρατηθεί καλύτερα.
➤Γελατίνη:
Μουλιάστε ένα φύλλο ζελατίνης σε νερό για να μαλακώσει. Ζεσταίνετε λίγη υγρή κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε τη ζελατίνη (στυμμένη) στη ζεστή κρέμα γάλακτος ώστε να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε καλά για να ενσωματωθεί η ζελατίνη.
➤Agar-agar :
Βάλτε το μέλι και το χυμό λεμονιού να βράσουν σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 γρ. άγαρ-άγαρ, ανακατέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς προτού το ανακατέψετε στο υπόλοιπο μείγμα (προσοχή: το μείγμα δεν πρέπει να κρυώσει τελείως γιατί μπορεί να πήξει).