Κόκκινο βελούδινο κέικ

Συστατικά

Για τα 3 παντεσπάνια:

• 300 γρ. αλεύρι σίτου
• 16 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
• 120 ml ηλιέλαιο
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 5 γρ. σόδα
• 4 g ξύδι (λευκό, κρασί)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζελ κόκκινου χρώματος
• 10 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

Το γάλα ribot :

• 250 ml γάλα
• 10 ml χυμό λεμονιού

Για τη βουτυρόκρεμα :

• 125 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. ζάχαρη άχνη
• 125 γρ. Φιλαδέλφεια

Για τη διακόσμηση :

• Κούλι σμέουρων

Υλικά

• 3 φόρμες διαμέτρου 15 cm (ή 1 φόρμα)
• 1 επεξεργαστή τροφίμων με σύρμα (ή 1 ηλεκτρικό μίξερ)
• 1 σπάτουλα
• 1 μαλακό κέρας
• 1 κόσκινο
• 1 φόρμα για σφουγγάρι
• 1 συρμάτινη σχάρα
• μεμβράνη
• 1 περιστρεφόμενο δίσκο
• 2 κύκλοι από χαρτόνι διαμέτρου 16 cm

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε το γάλα με το χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά για να αποκτήσετε γάλα ribot.
  Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο.
• Αδειάστε το λάδι και τη ζάχαρη στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε στην ταχύτητα 3 μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
  
• Μειώστε την ταχύτητα στο 2 και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλεύρι+κακάο και το μείγμα γάλα+λεμόνι, εναλλάσσοντας τα δύο.
• Ανακατέψτε το διττανθρακικό με το ξύδι και ανακατέψτε το στο μείγμα.
  Τέλος, ανακατέψτε τη βανίλια και το χρώμα.
  
• Χωρίστε το μείγμα στα 3 και ρίξτε το σε τρεις βουτυρωμένες φόρμες. Βάλτε κάθε κέικ στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά στους 180°C, ελέγχοντας ότι έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
• Αφαιρέστε κάθε κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το γυρίσετε σε μια σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξετε και το βάλετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
  
• Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα σύρμα. Όταν το μείγμα διπλασιαστεί σε όγκο και ασπρίσει, προσθέστε τη Φιλαδέλφεια και χτυπήστε για 5 λεπτά. Παγώστε στο ψυγείο.
• Βγάλτε τα 3 παντεσπάνια από το ψυγείο, ρυθμίστε τη σπάτουλα ώστε να κόψει τα 3 παντεσπάνια στο ίδιο μέγεθος και, στη συνέχεια, κόψτε την κορυφή των παντελονιών ώστε να είναι επίπεδη.
  
• Τοποθετήστε τον κύκλο από χαρτόνι στο πικάπ. Βάλτε λίγη βουτυρόκρεμα πάνω από τον κύκλο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το παντεσπάνι στο κέντρο.
• Βάλτε λίγη βουτυρόκρεμα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) πάνω από το πρώτο παντεσπάνι και απλώστε την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία.
  
• Τοποθετήστε το τρίτο παντεσπάνι ανάποδα. Βάλτε από πάνω λίγη βουτυρόκρεμα και, χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, εξομαλύνετε την κρέμα γύρω από το κέικ και πάνω από την κορυφή για να εξομαλύνετε τυχόν ανωμαλίες και να δημιουργήσετε ένα ενιαίο κέικ. Παγώστε για 30 λεπτά.
• Προσθέστε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ και ισιώστε την καλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ένα κέρας για να έχετε ένα λείο, ομοιόμορφο κέικ.
  
• Διακοσμήστε το κέικ κατά βούληση:
  Για μια ρομαντική διακόσμηση, χρησιμοποιήσαμε τριαντάφυλλα και βατόμουρα από τον κήπο.
• Όλα έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Γάλα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ribot αν έχετε. Εμείς χρησιμοποιήσαμε γάλα και λεμόνι επειδή είναι πιο εύκολο να τα βρείτε.

Χωρίστε τη ζύμη σε 3: Σας συμβουλεύουμε να ζυγίσετε το μπολ (στο οποίο θα φτιάξετε το παντεσπάνι) πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, ώστε να μπορέσετε αργότερα να τη χωρίσετε πιο εύκολα σε 3 κομμάτια.
Εμείς χρησιμοποιήσαμε μόνο μία φόρμα 15 εκ. και ψήσαμε τα κέικ ένα-ένα.

Παγώσαμε τα παντεσπάνια κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε να παγώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες.

Οι κύκλοι από χαρτόνι: Για να πετύχετε ένα ομοιόμορφο κέικ, τοποθετήστε το κέικ στον 1ο κύκλο και τοποθετήστε τον 2ο κύκλο πάνω από το 3ο παντεσπάνι. Απλώστε βουτυρόκρεμα στις πλευρές και χρησιμοποιήστε το κέρας στις άκρες των κύκλων για να εξομαλύνετε ομοιόμορφα την κρέμα.

Το παντεσπάνι που περισσεύει: μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε cake pops!

Αλλά γιατί "κόκκινο"; Πολύ απλά επειδή τα παντεσπάνια που συνθέτουν το Red Velvet Cake έχουν "κόκκινο" χρώμα. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση χρωστικών ή... παντζάρια!

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή