Μαρμάρινο παντεσπάνι με γλάσο αμυγδάλου

Συστατικά

Για το φυσικό παντεσπάνι:

• 2 αυγά
• 90 g ζάχαρη
• 60 γρ. κρέμα γάλακτος
• 110 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. βούτυρο
• Για το κέικ σοκολάτας
• 2 αυγά
• 90 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. κρέμα γάλακτος
• 110 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. σοκολάτα

Για την τραγανή βάση πραλίνας:

• 50 γρ. σοκολάτας γάλακτος
• 60 γρ. πραλίνα αμυγδάλου
• 50 γρ. γκοφρέτα
• 10 γρ. βούτυρο

Για το γλάσο αμυγδάλου:

• 40 γρ.
• 160 γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο

Υλικά

• ορθογώνιο καλούπι
• μπολ
• Χειροκίνητο ή ηλεκτρικό σύρμα
• σπάτουλα
• οδοντωτό μαχαίρι
• πλέγματα

Προετοιμασία

• Για το φυσικό παντεσπάνι:
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά + τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι + το μπέικιν πάουντερ + το αλάτι. Τέλος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
  Αφήνουμε στην άκρη.
• Για το παντεσπάνι σοκολάτας:
  Μόνο που όταν λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε και τη σοκολάτα για να λιώσει.
  Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου στη ζύμη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 165ºC. Βουτυρώστε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ.
  Αδειάστε τις δύο ζύμες στη φόρμα, εναλλάξ. Τέλος, κάντε αυλακώσεις στην επιφάνεια με ένα κουτάλι για να ανακατέψετε ελαφρά τις δύο ζύμες.
• Ψήστε για 50 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
  
• Για την τραγανή βάση πραλίνας:
  Λιώστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε με την πραλίνα.
  Θρυμματίστε τη γκοφρέτα και προσθέστε την παραπάνω προετοιμασία. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
  Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ολοκληρώστε το ανακάτεμα.
• Μόλις κρυώσει το κέικ, κόψτε την περίσσεια από την κορυφή του κέικ, ώστε να παραμείνει λεία και ίσια (μπορείτε να την φάτε περιμένοντας να τελειώσετε το επιδόρπιο :D).
  
• Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα. Τοποθετήστε μια λωρίδα λαδόκολλας από τη μια άκρη στην άλλη και αντικαταστήστε το κέικ.
  Απλώστε το τραγανό στην επιφάνεια του κέικ, ισιώνοντάς το καλά.
  Καταψύξτε για 15 λεπτά.
• Για το γλάσο αμυγδάλου:
  Ετοιμάστε το γλάσο όσο κρυώνει.
  Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί για 15 λεπτά στους 170ºC. Ψύξτε.
  Τυλίξτε τα αμύγδαλα σε ένα πανί και χτυπήστε τα σε χοντρά κομμάτια.
  
• Λιώστε τη σοκολάτα. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε τα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
• Ξεφορμάρετε το κέικ και τοποθετήστε το σε μια σχάρα με την κρούστα προς τα κάτω.
  Περιχύστε το γλάσο και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά μέχρι να σκληρύνει.
  
• Κόψτε σε μερίδες και απολαύστε! :)

Παρατηρήσεις

*Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με φουντούκια ή με οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό σας αρέσει περισσότερο.
* Αν θέλετε να προσαρμόσετε λίγο το φυσικό παντεσπάνι, μπορείτε να προσθέσετε εσάνς βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού.
* Επίσης, αν προτιμάτε μαύρη ή λευκή σοκολάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα γάλακτος στο γλάσο με άλλη σοκολάτα της επιλογής σας.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή