Κέικ σύκου και αμυγδάλου

Συστατικά

• 3 αυγά
• 75 γρ. καστανή ζάχαρη
• 125 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. σκόνη αμυγδάλου
• 6 g μπέικιν πάουντερ
• 1 γιαούρτι
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 4 μεγάλα σύκα
• 10 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Υλικά

• Φόρμα για κέικ 22x11

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε τα αυγά και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε το γιαούρτι + το ελαιόλαδο + τη βανίλια και ανακατέψτε.
• Προσθέστε το αλεύρι + το αμύγδαλο + το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και στρωμένη φόρμα.
  
• Πιέστε τα σύκα μέσα στη ζύμη και πασπαλίστε με αμύγδαλα σε νιφάδες. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180°C.
• Αφήστε το να κρυώσει και βγάλτε το από τη φόρμα. Τώρα είναι έτοιμο! Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή του κέικ με ζάχαρη άχνη ή αμυγδαλόσκονη.
  

Παρατηρήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε το κέικ σύκου και αμυγδάλου;
Για να αποθηκεύσετε το κέικ, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Θα διατηρηθεί έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Μπορούν τα σύκα να αντικατασταθούν από άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σύκα με αχλάδια, μήλα ή ακόμα και κόκκινα φρούτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την εποχή.

Από πού προέρχεται το κέικ σύκου;
Το κέικ σύκου είναι μια μεσογειακή σπεσιαλιτέ, που παρασκευάζεται συχνά σε περιοχές όπου υπάρχουν άφθονα σύκα, ιδίως στη Γαλλία και την Ιταλία.

Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για άτομα με αλλεργία στους ξηρούς καρπούς;
Όχι, αυτή η συνταγή περιέχει σκόνη αμυγδάλου και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, γεγονός που την καθιστά ακατάλληλη για άτομα με αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως ρυζάλευρο ή μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη, για να προσαρμόσετε τη συνταγή σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή