Αφράτο κέικ nega maluca με γλάσο brigadeiro

Συστατικά

Κέικ:

• 3 αυγά
• 180 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 100 γρ. (1 φλιτζάνι) κακάο σε σκόνη (ή σκόνη σοκολάτας)
• 120 ml (1/2 φλιτζάνι) ουδέτερο λάδι
• 240 ml (1 φλιτζάνι) ζεστό νερό
• 240 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) αλεύρι σίτου
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

Γλάσο Brigadeiro:

• 60 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο (ή σκόνη σοκολάτας)
• 200 γραμμάρια (1/2 κουτί) συμπυκνωμένο γάλα
• 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη)

Υλικά

• Μπολ
• Fouet (συρμάτινο σύρμα)

Προετοιμασία

• Κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα.
• Μόλις η ζύμη γίνει λεία, προσθέστε το κακάο (σοκολάτα), το λάδι και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε μαζί.
  
• Τέλος, το αλεύρι και η μαγιά.
• Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα και ρίξτε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα.
  
• Ψήστε στους 180°C για 30 έως 40 λεπτά. Δοκιμάστε με οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε. Ξεφορμάρετε όταν κρυώσει.
• Ταξίαρχος topping:
  Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε πρώτα το γάλα και το κακάο.
  
• Στη συνέχεια το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο.
• Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί και να πήξει ελαφρώς, 10 έως 15 λεπτά.
  
• Περιχύστε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό.
• Είναι έτοιμο. Απολαύστε το γεύμα σας!
  

Παρατηρήσεις

Τι είναι η nega maluca;
Nega maluca είναι η ονομασία ενός βραζιλιάνικου κέικ σοκολάτας χωρίς γάλα, επειδή αυτό έχει αντικατασταθεί από ζεστό νερό.

Πώς γίνεται το κέικ nega maluca πιο αφράτο;
Για ένα ακόμη πιο αφράτο και ελαφρύ κέικ nega maluca, μερικές συμβουλές κάνουν τη διαφορά:
- Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου,
- Μην χτυπάτε υπερβολικά τη ζύμη μετά τη μαγιά,
- Χρησιμοποιήστε κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο βοηθά στην ενσωμάτωση του αέρα στη ζύμη.
Επίσης, σεβαστείτε το χρόνο του φούρνου και αποφύγετε να ανοίγετε την πόρτα πριν από τα 30 λεπτά. Ένα καλό προζύμι και η σωστή αναλογία λίπους είναι επίσης απαραίτητα για να εγγυηθείτε αυτό το κέικ που λιώνει στο στόμα σας!

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψήσω το nega maluca;
Η ιδανική θερμοκρασία για το ψήσιμο της nega maluca είναι οι 180°C, για 30 έως 40 λεπτά. Χρησιμοποιείτε πάντα το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

Πώς αποθηκεύω το κέικ nega maluca μόλις είναι έτοιμο;
Το κέικ nega maluca μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, καλά καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε βάζο με καπάκι. Αν θέλετε να το διατηρήσετε για περισσότερο χρόνο, διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή καταψύξτε το για έως και 2 μήνες, κατά προτίμηση σε φέτες. Για να διατηρήσετε το κέικ υγρό και μαλακό, αποφύγετε να το αφήνετε στον καθαρό αέρα. Μια επιπλέον συμβουλή: όταν το ξαναζεστάνετε, βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα με μια κουταλιά νερό δίπλα του (χωρίς να αγγίξετε το κέικ), ώστε να παραμείνει το ίδιο υγρό με την ημέρα που φτιάχτηκε.

Μπορώ να φτιάξω nega maluca χωρίς γάλα;
Αυτό το κέικ nega maluca δεν έχει γάλα αλλά ζεστό νερό!

Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος σοκολάτας για να φτιάξω κέικ nega maluca;
Το παραδοσιακό bolo nega maluca φτιάχνεται με σκόνη σοκολάτας και όχι με σοκολάτα. Αυτό συμβαίνει επειδή η σοκολάτα σε σκόνη έχει μεγαλύτερη συγκέντρωση κακάο και λιγότερη ζάχαρη, γεγονός που εγγυάται μια πιο έντονη και ισορροπημένη γεύση. Για ακόμη πιο πλούσιο αποτέλεσμα, προτιμήστε σοκολάτα με 50% έως 70% κακάο. Αν θέλετε μια γκουρμέ πινελιά, προσθέστε λίγη σκόνη κακάο 100% ή χρησιμοποιήστε για την κάλυψη μια γκανάς από ημίγλυκη σοκολάτα. Αποφύγετε τη σοκολάτα, καθώς μπορεί να κάνει το κέικ πολύ γλυκό και τεχνητά αρωματισμένο.

Γιατί κέικ nega maluca;
Η δημοφιλής ιστορία λέει, χωρίς αποδείξεις, ότι το κέικ nega maluca δημιουργήθηκε από μια σκλάβα που θεωρούνταν τρελή. ΥΓ: αναφέρουμε μόνο το όνομα του κέικ.

Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλάσο brigadeiro;
Φυσικά! Το κέικ σοκολάτας nega maluca είναι ένα βασικό κέικ- μπορείτε να το απολαύσετε με γλάσο, γέμιση ή φυσικά.

Γιατί το κέικ Nega Maluca μου είναι χαλαρό στη μέση;
Το κέικ nega maluca μπορεί να είναι χαλαρό για διάφορους λόγους: πολύ ζεστός φούρνος, πολύ ζυμάρι ή ληγμένη μαγιά. Μια σημαντική συμβουλή είναι να προθερμαίνετε πάντα το φούρνο και να αποφεύγετε να ανοίγετε την πόρτα κατά τη διάρκεια των πρώτων 30 λεπτών ψησίματος. Επίσης, μην ανακατεύετε υπερβολικά μετά την προσθήκη της μαγιάς - αυτό μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη της ζύμης. Χρησιμοποιήστε μια κατάλληλη φόρμα (ούτε πολύ μικρή ούτε πολύ βαθιά) και ελέγξτε ότι το κέικ ψήνεται ομοιόμορφα. Μια στεγνή οδοντογλυφίδα στο κέντρο είναι σημάδι ότι είναι έτοιμο!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή