Παντεσπάνι καρότου με γέμιση cheesecake

Συστατικά

Για το cheesecake:

• 400 γραμμάρια τυρί κρέμα
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• Για το κέικ καρότου: Για το κέικ καρότου
• 250 γρ. αλεύρι
• 3 κουταλάκια του γλυκού (11 γρ.) μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα τζίντζερ σε σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 αυγά
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 175 g βούτυρο
• 320 γρ. καρότα (τριμμένα ή πολτοποιημένα)
• Για το γλάσο
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 30 ml ζεστό νερό

Υλικά

• ράβδοι χειρός
• ηλεκτρικό σύρμα
• Τηγάνι με διάμετρο 22 cm

Προετοιμασία

• Για το cheesecake:
  Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα σύρμα και αφήστε τα στην άκρη.
• Για το κέικ καρότου:
  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
  
• Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά + τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
  Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σιγά-σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Προσθέστε το τριμμένο καρότο και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
  Τέλος, προσθέστε τα ξηρά υλικά 3 φορές. Ανακατεύετε καλά κάθε φορά.
  
• Αδειάστε το μισό μείγμα από το παντεσπάνι σε μια φόρμα bundt.
  Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια μεζούρα παγωτού, προσθέστε μικρές μπάλες από την κρέμα cheesecake.
• Στρώστε ομοιόμορφα τη στρώση cheesecake πάνω από το cheesecake.
  
• Ολοκληρώστε με άλλη μια στρώση παντεσπάνι.
  Ψήστε για 45 λεπτά στους 180ºC (με ανεμιστήρα).
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει, και πριν το σερβίρετε (πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς), ετοιμάστε το γλάσο.
  Για το γλάσο, απλά ανακατέψτε τα υλικά με ένα σύρμα.
  
• Ρίξτε το πάνω από το γεμιστό παντεσπάνι μας και αυτό είναι όλο!
• Απολαύστε το! :)
  

Παρατηρήσεις

Ποιο είναι το μυστικό για να γίνει το κέικ καρότου αφράτο;
Το μυστικό είναι να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να προσθέσετε σταδιακά τα ξηρά υλικά.

Μπορεί να φτιαχτεί το cheesecake με άλλα είδη τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυριά όπως η ρικότα ή το μασκαρπόνε, αν και το τυρί κρέμα συνιστάται περισσότερο για την ιδανική υφή.

Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με κάποιο άλλο συστατικό;
Βεβαίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή μαργαρίνη, αλλά να έχετε κατά νου ότι αυτό μπορεί να αλλάξει λίγο την υφή και τη γεύση του κέικ.

Είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις σωστές αναλογίες για να έχετε καλά αποτελέσματα.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ καρότου με γέμιση cheesecake;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες, αρκεί να είναι καλά σκεπασμένο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή