Πώς φτιάχνετε μια πιατέλα τυριών;

Συστατικά

• Κομητεία
• Beaufort
• Bleu d'Auvergne
• Brie
• Munster
• Saint Marcellin
• Ossau Iraty

Για να συνοδεύσει :

• μαρμελάδα μαύρο κεράσι
• μέλι τρούφας (ή κλασικό μέλι)
• ψωμί
• αποξηραμένα βερίκοκα
• λευκά σταφύλια

Υλικά

• 1 πίνακας
• 1 μαχαίρι τυριού

Προετοιμασία

• Κόψτε το Beaufort σε μικρά τρίγωνα.
• Κόψτε το Comté σε μικρά μπαστουνάκια.
  
• Κόψτε τα τυριά Ossau Iraty, Bleu d'Auvergne και Brie σε μεγάλα τρίγωνα.
• Κόψτε το Munster και το Saint Marcellin σε τριγωνικές φέτες.
  
• Τοποθετήστε τα πάντα σε μια σανίδα ή σχιστόλιθο και προσθέστε το μέλι τρούφας (ή το κλασικό μέλι), τη μαρμελάδα μαύρου κερασιού και τα κουτάλια τους.
• Τοποθετήστε τις λευκές σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις φέτες ψωμιού στα κενά. Και αυτό είναι όλο! Ο δίσκος είναι έτοιμος!
  

Παρατηρήσεις

Πώς αντικαθιστάτε τα τυριά στο ταμπλό;
-Για σκληρά τυριά (Comté, Beaufort) : Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar...
Για μπλε τυριά (Bleu d'Auvergne): Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola...
-Για μαλακά τυριά με ανθισμένο φλοιό (Brie): Camembert, Chaource κ.λπ.
Για μαλακά τυριά με ξεπλυμένη φλούδα (Munster): Patachouffe, Vacherin mont d'or...
-Γίδινα τυριά (Saint Marcellin): Chabichou, Crottin...
-Για τα τυριά από πρόβειο γάλα (Ossau Iraty): Petit basque, Folie bergère...
-Για ημίσκληρα τυριά: St. Nectaire, Petit Livarot, κ.λπ.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πιατέλα με τοπικά τυριά (π.χ. τυριά από τα Πυρηναία) ή μια πιατέλα με κατσικίσια τυριά, ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιείται.

Πόσο τυρί πρέπει να χρησιμοποιήσω για την πιατέλα μου;
Είτε θέλετε να παρουσιάσετε μια πιατέλα στο τέλος του γεύματος είτε να την κάνετε κύριο πιάτο, οι ποσότητες που χρειάζεστε ποικίλλουν. Ακολουθήστε τον οδηγό:
* Πιατέλα τυριών στο τέλος του γεύματος: 60 έως 100 γραμμάρια ανά άτομο
* Πιατέλα τυριού ως γεύμα: 200 έως 250gr ανά άτομο
* Πιατέλα με τυρί και αλλαντικά ως γεύμα: μεταξύ 150 και 200gr ανά άτομο

Είναι τα τυριά εποχής;
Ναι, η εποχή ενός τυριού εξαρτάται από το πότε γεννιούνται τα ζώα, όταν αρχίζουν να παράγουν γάλα. Για παράδειγμα, μια κατσίκα παράγει γάλα μόνο από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Ωστόσο, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη σας τη διαδικασία ωρίμανσης, η οποία μπορεί να διαρκέσει αρκετό χρόνο! Μη διστάσετε να ζητήσετε τη συμβουλή του τυροκόμου σας για να σας βοηθήσει να επιλέξετε τα καλύτερα τυριά ;-)

Πώς να συνοδεύσετε μια πιατέλα τυριών;
Εδώ, έχουμε διακοσμήσει την πιατέλα μας με λευκά σταφύλια, αποξηραμένα βερίκοκα, μαρμελάδα μαύρο κεράσι (ιδανική για να συνοδεύει τυρί από πρόβειο γάλα), μέλι τρούφας (αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και κλασικό μέλι) και φυσικά έχουμε προσθέσει φέτες ψωμιού για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά και να φτιάξετε τα καλύτερα σάντουιτς!
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλλαντικά για να φτιάξετε ένα γενναιόδωρο mixed board!

Έχω καλέσει μια έγκυο γυναίκα, ποιο τυρί να αγοράσω για να φτιάξω την πιατέλα μου;
Τα τυριά που μπορούν να καταναλωθούν από έγκυες γυναίκες είναι παστεριωμένα τυριά.

Η πιατέλα τυριών: επιδόρπιο ή απεριτίφ;
Και τα δύο! Μπορείτε να ετοιμάσετε την τυροπιάτα σας για απεριτίφ, συνοδευόμενη από αλλαντικά για παράδειγμα, ή ως μέρος ενός γεύματος: μετά το κυρίως πιάτο, λίγο πριν το επιδόρπιο κ.λπ.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή