Πώς φτιάχνετε καραμέλα;

Name: Πώς φτιάχνετε καραμέλα;
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: El
Ingredients: Λευκή ζάχαρη, ανάλογα με την απαιτούμενη ποσότητα

ψηφίστε τώρα

Άλλες συνταγές

Πολύ εύκολο

10 min

40 Kcal

Η καραμέλα κάνει κάθε επιδόρπιο ακόμα πιο νόστιμο! Σε ορισμένα επιδόρπια, παίζει καθοριστικό ρόλο! Από πλωτές νησίδες μέχρι φλαν, φτιάξτε τη δική σας καραμέλα για ακόμα περισσότερη γεύση.

Συστατικά

Λευκή ζάχαρη, ανάλογα με την απαιτούμενη ποσότητα

Υλικά

Μια κατσαρόλα (μια χάλκινη κατσαρόλα είναι η καλύτερη για την παρασκευή καραμέλας).

Προετοιμασία

Προετοιμασία5 min

Χρόνος μαγειρέματος5 min

Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει και να καραμελώσει. Δεν χρειάζεται νερό, η ζάχαρη κάνει μόνη της τη δουλειά της!
Για να ανακατέψετε και να αποφύγετε το σπάσιμο κάποιων μερών, μη χρησιμοποιείτε κουτάλι ή σπάτουλα, απλά κουνήστε ελαφρά το ταψί. Η ανάμειξη με κουτάλι μπορεί να προκαλέσει την κρυστάλλωση της ζάχαρης.
Προσέξτε να μην κάψετε την καραμέλα, καθώς αυτό μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα. Αν βγάζει έναν ελαφρώς πικάντικο καπνό, κατεβάστε την αμέσως από τη φωτιά. Αν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, θα πρέπει να δείχνει μεταξύ 115 και 130°C το πολύ.
Η καραμέλα θα πρέπει να έχει ένα ωραίο καφέ χρώμα. Αν είναι πολύ σκούρα, θα είναι πικρή, ενώ αν είναι πολύ ανοιχτόχρωμη, θα στερείται γεύσης.
Χρησιμοποιήστε την καραμέλα αμέσως, καθώς σκληραίνει γρήγορα, γι' αυτό φροντίστε να τα έχετε όλα έτοιμα πριν ξεκινήσετε.

Και ορίστε, η καραμέλα σας είναι έτοιμη!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Για να αποτρέψετε τη σκλήρυνση της καραμέλας: απλά προσθέστε λίγο ζεστό νερό μόλις σχηματιστεί η καραμέλα. Προσοχή, όμως, γιατί μπορεί να πιτσιλίσει. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης λίγο ξύδι.

Για μια ρευστή καραμέλα: αυτή τη φορά προσθέστε βούτυρο και κρέμα γάλακτος στην καραμέλα, προσέχοντας να μην πιτσιλιστεί. Για όσους είναι γλυκατζήδες, προσθέστε λίγο αλατισμένο βούτυρο!

Για να φτιάξετε μια καραμέλα τύπου "καραμέλας": το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο αρκούν. Φτιάχνετε μια καραμέλα με βούτυρο και καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτετε συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο δίνει την υφή της καραμέλας που ονομάζεται καραμέλα.

Κάθε συνταγή έχει τη δική της καραμέλα: μια τάρτα με καραμέλα απαιτεί μια απλή καραμέλα που σκληραίνει, ενώ μια ρευστή καραμέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγωτά κ.λπ.

Καθαρίστε τα σκεύη σας: το πρόβλημα με την καραμέλα είναι ότι σκληραίνει αστραπιαία! Η γρήγορη και εύκολη λύση είναι να μουλιάσετε τα σκεύη σας σε βραστό νερό και η καραμέλα θα διαλυθεί μόνη της.