Πώς μπορώ να μαγειρέψω μια αγκινάρα στο νερό;

Συστατικά

• 2 αγκινάρες
• Αλάτι

Υλικά

• Κατσαρόλα

Προετοιμασία

• Σπάστε τα κοτσάνια από τις αγκινάρες στο ίδιο επίπεδο με τα φύλλα.
• Τοποθετήστε τις αγκινάρες ανάποδα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, φροντίζοντας να τις κλειδώσετε στη θέση τους ώστε να μην αναποδογυρίσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός, αφήστε περίπου 25 λεπτά για τις μικρές αγκινάρες και 30 έως 40 λεπτά για τις μεγαλύτερες.
• Για να ελέγξετε αν είναι ψημένο, μπορείτε να τραβήξετε ένα φύλλο και αν δεν υπάρχει πλέον αντίσταση, είναι ψημένο!

Παρατηρήσεις

Γιατί μαγειρεύετε τις αγκινάρες ανάποδα;
Αυτό επιτρέπει στην αγκινάρα να μουλιάσει πιο γρήγορα και να αποβάλει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Πώς τρώγονται τα φύλλα της αγκινάρας;
Αφαιρέστε τα φύλλα ένα προς ένα και ξύστε τα με τα δόντια σας για να αφαιρέσετε τη σάρκα. Τα φύλλα αγκινάρας μπορούν να σερβιριστούν με μαγιονέζα, βινεγκρέτ ή αιολί.

Πώς τρώγονται οι καρδιές αγκινάρας;
Οι καρδιές αγκινάρας μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή κρύες, σε πίτα, πίτσα ή σε σαλάτα.

Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε μια αγκινάρα σε χύτρα ταχύτητας;
Σε χύτρα ταχύτητας, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 10 έως 15 λεπτά από τον ήχο του σφυρίγματος. Προσθέστε λίγο νερό, λίγο αλάτι και μια στύψη λεμονιού. Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε την πίεση και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Είναι απαραίτητο να κόψετε την αγκινάρα πριν από το μαγείρεμα;
Ναι, είναι σκόπιμο να αφαιρέσετε την ουρά και τα μικρά φύλλα στη βάση και να κοντύνετε τα πάνω φύλλα αν είναι πολύ σκληρά. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα κομμένα μέρη με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

Πώς προετοιμάζω το νερό μαγειρέματος της αγκινάρας;
Προσθέστε λίγο αλάτι, χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι στο νερό μαγειρέματος για να περιορίσετε την οξείδωση και να διατηρήσετε το όμορφο πράσινο χρώμα της αγκινάρας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης για γεύση.

Μπορούν οι αγκινάρες να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων;
Ναι, τοποθετήστε την καθαρισμένη αγκινάρα σε κατάλληλο σκεύος με βάση νερό, καλύψτε την με ειδική μεμβράνη μικροκυμάτων και μαγειρέψτε την για 8 έως 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Ελέγξτε αν είναι έτοιμες, βγάζοντας ένα φύλλο.

Πώς καταλαβαίνετε αν μια αγκινάρα έχει ψηθεί μέχρι το τέλος;
Είναι μαγειρεμένη όταν τα φύλλα βγαίνουν εύκολα και η καρδιά είναι τρυφερή. Μπορείτε να το ελέγξετε βυθίζοντας τη λεπίδα ενός μαχαιριού στη βάση.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή