Πανακότα βανίλιας με κουλί βερίκοκου

Συστατικά

Για την πανακότα :

• 30 cl γάλα
• 30 cl κρέμα γάλακτος
• 90g ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 3 φύλλα ζελατίνης
• Νερό

Για την κρέμα βερίκοκου:

• 150 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
• 1 κουταλιά της σούπας νερό

Προετοιμασία

• Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με νερό.
  
  Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μην βράσετε!
• Όταν το μείγμα είναι ζεστό, στύψτε τα φύλλα ζελατίνης και προσθέστε τα. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν τα φύλλα.
  
• Αδειάστε το μείγμα σε ποτήρια και παγώστε το για 1 βράδυ.
• Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με το νερό και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα. Κοσκινίστε και αφήστε το να κρυώσει.
  
• Περιχύστε την πανακότα με την κουλί βερίκοκου και παγώστε την για 30 λεπτά.
• Και τώρα η πανακότα βερίκοκο είναι έτοιμη!
  

Παρατηρήσεις

Ζελατίνη και άγαρ-άγαρ :
Η ζελατίνη πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό για να μαλακώσει και στη συνέχεια να προστεθεί σε ένα ζεστό μείγμα. Καθώς κρυώνει, η ζελατίνη θα δράσει και το μείγμα θα πυκνώσει.
Σημειώστε ότι το άγαρ-αγάρ δεν λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο!
Πρώτα απ' όλα, το άγαρ-αγάρ έχει πολύ ισχυρότερη πηκτική δράση, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί με τις δόσεις!
2 g άγαρ-άγκαρ = 3 φύλλα ζελατίνης (6 g)
Τέλος, αυτό το φύκι λειτουργεί μόνο όταν βράζεται πρώτα.
Επομένως, θα πρέπει να προσθέσετε το άγαρ-άγκαρ στο πρώτο στάδιο, όταν ζεσταίνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Όταν το μείγμα βράσει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προχωρήστε κατευθείαν στο βήμα 3!

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή