Πασχαλινή τάρτα λαγουδάκι

Συστατικά

Η ζύμη shortbread :

• 120 γρ. μαλακό βούτυρο
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 25 γρ. σκόνη αμυγδάλου
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 200 γρ. αλεύρι

Η σαντιγί μασκαρπόνε:

• 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
• 40 cl υγρή κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια

Η διακόσμηση :

• χρωματιστά σοκολατένια αυγά
• μαύρη σοκολάτα

Υλικά

• Μολύβι κουνελιού
• Σακούλα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
• Στρογγυλή μύτη διαμέτρου 10 mm (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Η ζύμη shortbread :
  Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη αμυγδάλου, τη ζάχαρη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε. Η υφή θα γίνει εύθρυπτη.
• Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη. Πλάθουμε μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και ισιώστε τη μπάλα. Παγώστε για 1 ώρα.
  
• Χωρίστε τη ζύμη στα δύο και ανοίξτε το πρώτο κομμάτι πολύ λεπτό ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
• Εκτυπώστε το στένσιλ κουνελιού (ή το σχήμα της επιλογής σας) και κόψτε τα περιγράμματα. Τοποθετήστε το στένσιλ πάνω στη ζύμη και χαράξτε τα περιγράμματα στη ζύμη με ένα μαχαίρι. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
  
• Παγώστε και τις δύο ζύμες για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τις άκρες.
• Ψήστε τα δύο κουνέλια με τη ζύμη για 12 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  
• Η σαντιγί μασκαρπόνε:
  Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Όταν η σαντιγί είναι έτοιμη, τη μεταφέρετε σε μια σακούλα με στρογγυλό ρύγχος.
• Τοποθετήστε το πρώτο κουνέλι στο πιάτο σερβιρίσματος (δεν πειράζει αν σπάσει). Απλώστε τη σαντιγί σε μικρές μπάλες σε όλη την επιφάνεια του κοντοσούβλι.
  
• Τοποθετήστε το δεύτερο κουνέλι πάνω από την κρέμα. Απλώστε περισσότερη κρέμα σε όλη την επιφάνεια.
• Τοποθετήστε τη γέμιση στην κρέμα: εμείς χρησιμοποιήσαμε χρωματιστά πασχαλινά αυγά, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γέμιση προσθέτοντας φρούτα, για παράδειγμα.
  
• Τρίψτε λίγη μαύρη σοκολάτα από πάνω και ορίστε, η κουνελόπιτα σας είναι έτοιμη! Θα είναι ακόμα καλύτερη αν την παγώσετε κατά τη διάρκεια της νύχτας ;-)

Παρατηρήσεις

Με αυτές τις ποσότητες, μπορείτε να φτιάξετε δύο τάρτες κουνελιού ή πολλές μικρές ατομικές τάρτες εκτός από την τάρτα κουνελιού.

Μπορείτε ελεύθερα να διαφοροποιήσετε τις γεμίσεις: φρούτα, μαρέγκες, σοκολάτες, σοκολατένια αυγά, μαρσιπάν, κ.λπ.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή