Τάρτα δαμάσκηνου brioche

Συστατικά

Η ζύμη μπριός :

• 300 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 60 γρ. ζάχαρη
• 12 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 3 αυγά
• 130 γρ. βούτυρο

Γαρνιτούρα:

• Δαμάσκηνα 800 γρ.
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κρόκοι αυγών
• 100 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων ή μίξερ
• Φόρμα για τάρτες διαμέτρου 28 εκατοστών

Προετοιμασία

• Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά (προσέξτε να μην αγγίξει το αλάτι), τη ζάχαρη και τα αυγά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ζυμώστε για περίπου 4 λεπτά. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε λίγο-λίγο ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε. Αφήστε να ζυμωθεί σε μέτρια ταχύτητα για περίπου δέκα λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει από τις άκρες.
• Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ, σκεπάστε την με ένα πανί και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Στη συνέχεια, αρχίστε να ανοίγετε τη ζύμη με το χέρι σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε την στη φόρμα τάρτας και τυλίξτε τις άκρες.
• Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα πάνω στη ζύμη τσουρεκιού, πιέζοντας ελαφρά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη σκόνη αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα δαμάσκηνα αφού ξεκουραστούν.
  
• Ψήστε για 40 λεπτά στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα τάρτας σε ένα ταψί και όχι σε σχάρα, γιατί τα δαμάσκηνα μπορεί να διαρρεύσουν στο φούρνο.
• Και τώρα η τάρτα με δαμάσκηνο είναι έτοιμη!
  

Παρατηρήσεις

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε τα δαμάσκηνα για αυτή την τάρτα;
Για μια επιτυχημένη τάρτα με δαμάσκηνα, επιλέξτε δαμάσκηνα ώριμα, ζουμερά και ελαφρώς σφιχτά. Τα κόκκινα ή κίτρινα δαμάσκηνα προσθέτουν όμορφο χρώμα και γλυκιά γεύση.

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με κάποιο άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την υγρή κρέμα με απλό γιαούρτι ή γάλα καρύδας για μια πιο ελαφριά ή χωρίς λακτόζη εκδοχή, αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή της γέμισης.

Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα με τσουρέκι δαμάσκηνο;
Η τάρτα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερο να την καταναλώσετε εντός 3 ημερών.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μπριός εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Φροντίστε να την αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε.

Ποια άλλα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με ροδάκινα, βερίκοκα ή μήλα. Κάθε φρούτο θα δώσει μια μοναδική και νόστιμη γεύση στην τάρτα μπριός σας.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή