Flammekueche, αλσατική τάρτα φλαμπέ

Συστατικά

• 1 ζύμη για πίτσα ή φλαμέκιουτσε
• 70 g διπλή κρέμα γάλακτος
• 70 γραμμάρια φρουτέ φραίς
• 200 γρ. μπέικον
• 2 κρεμμύδια
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία

• Ανοίξτε τη ζύμη για πίτσα ή φλαμεκούτσε και τοποθετήστε την σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
• Ανακατέψτε την crème fraîche και το fromage frais με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Απλώστε αυτό το μείγμα πάνω από τη ζύμη.
  
• Τοποθετήστε τις ωμές λαρδίτσες πάνω από την τυλιγμένη ζύμη.
• Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα με βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι. Ανακατεύετε τακτικά για να μην κολλήσουν. Όταν γίνουν διάφανα, αποσύρετε από τη φωτιά.
  
• Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια στο flammekueche και ψήστε για 13 λεπτά στους 230°C.
• Και τώρα το flammekueche σας είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός flammekueche και μιας tarte flambée;
Δεν υπάρχει καμία απολύτως διαφορά! Η λέξη flammekueche σημαίνει απλά φλαμπέ τάρτα στα αλσατικά. Πρόκειται για την ίδια αλσατική σπεσιαλιτέ: μια λεπτή ζύμη ψημένη σε πολύ καυτό φούρνο, παραδοσιακά γεμισμένη με κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και μπέικον.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε μια φλαμέκιουτσε και μια πίτσα;
Το flammekueche είναι πολύ πιο λεπτό από την πίτσα και δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας. Η τυπική του γέμιση είναι ένα μείγμα από crème fraîche, fromage blanc, μπέικον και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρεύεται γρήγορα, σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, για να αποκτήσει ένα τραγανό, χρυσαφένιο αποτέλεσμα.

Τι ζύμη πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα flammekueche;
Η παραδοσιακή ζύμη flammekueche είναι μια λεπτή ζύμη χωρίς μαγιά που παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό, αλάτι και λίγο λάδι. Δουλεύεται λεπτόρρευστα και ψήνεται γρήγορα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολύ λεπτή ζύμη για πίτσα ή σφολιάτα για μια πιο γρήγορη εκδοχή, αλλά δεν θα είναι εντελώς παραδοσιακή.

Ποια είναι η κλασική γέμιση για ένα flammekueche;
Το παραδοσιακό αλσατικό flammekueche αποτελείται από μια εξαιρετικά λεπτή βάση ζύμης, η οποία γεμίζεται με ένα μείγμα παχύρρευστης κρέμας γάλακτος και fromage blanc (γνωστή και ως βάση "κρέμας flammekueche"), στη συνέχεια καπνιστό μπέικον και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μπορεί επίσης να γαρνιριστεί με πιπέρι, μοσχοκάρυδο ή σχοινόπρασο.

Ποιο τυρί πρέπει να χρησιμοποιήσω για το flammekueche;
Παραδοσιακά, το flammekueche δεν περιέχει τριμμένο τυρί. Αλλά για μια πιο γκουρμέ εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί Gruyère, Munster ή ακόμη και Raclette. Αυτό είναι ακόμα ένα αναθεωρημένο flammekueche, πιο κοντά σε μια πίτσα Savoyard παρά στην αρχική συνταγή.

Πώς μαγειρεύω ένα σπιτικό flammekueche;
Για να μαγειρέψετε με επιτυχία, ψήστε το flammekueche σας στους 240-250°C για 7 έως 10 λεπτά, σε καυτό ταψί ή πέτρα πίτσας. Η ζύμη θα πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτή και τραγανή και η γέμιση χρυσοκάστανη. Ένας ξυλόφουρνος ή ένας φούρνος flammenkuche θα ψηθεί ακόμα πιο γρήγορα και πιο αυθεντικά.

Μπορείτε να φτιάξετε flammekueche στο Thermomix;
Ναι, το Thermomix είναι ιδανικό για την παρασκευή σπιτικής ζύμης flammekueche και ακόμη και για την ανάμειξη της γέμισης. Στη συνέχεια, απλά ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, γαρνίρετε και ψήστε σε ζεστό φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα γρήγορο και νόστιμο σπιτικό flammekueche.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω ένα flammekueche;
Τα ψημένα flammekueche μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγή φόρμα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ζεστάνετε το σε συμβατικό φούρνο και όχι στο φούρνο μικροκυμάτων για να παραμείνει τραγανό. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε την τυλιγμένη ωμή ζύμη, με ή χωρίς γέμιση, για γρήγορο μαγείρεμα κατά παραγγελία.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή