Σαρλότ κόκκινων φρούτων με μαντλέν

Name: Σαρλότ κόκκινων φρούτων με μαντλέν
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 35 min
Yield: 11
Cuisine: El
Ingredients: 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά; 250 γραμμάρια μασκαρπόνε; 80 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 12 μπουδούκια (+/-); 4 κουταλιές της σούπας γάλα (+/-); 11 madeleines (+/-); 125 γραμμάρια σμέουρα; 125 g βατόμουρα; 100 γρ. κουλί σμέουρων (ή κόκκινα φρούτα, +/-); Φρέσκα φύλλα δυόσμου

ψηφίστε τώρα

Επιδόρπια

Πολύ εύκολο

6 h 35 m

270 Kcal

Αυτή η Charlotte με τα κόκκινα φρούτα έχει τα πάντα: είναι όμορφη, εύκολη στην προετοιμασία και, πάνω απ' όλα, πολύ νόστιμη ;) Το madeleines Οι madeleines γύρω-γύρω προσθέτουν μια πρωτότυπη, απαλή πινελιά, ενώ στο εσωτερικό τους κρύβεται μια ελαφριά, κρέμα μασκαρπόνε βανίλιας και μπούντουρες εμποτισμένες με σμέουρα και βατόμουρα. Μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, η charlotte κρατάει τέλεια και κόβεται εύκολα. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για να κλείσετε ένα γεύμα με μια φρέσκια, γκουρμέ νότα ή για να φέρετε μαζί σας ένα όμορφο σπιτικό κέικ για να το μοιραστείτε!

Υλικά

αρθρωτό καλούπι διαμέτρου 20 cm
Ηλεκτρικό μίξερ
Maryse
χαρτί ψησίματος
μεμβράνη μεμβράνης

Προετοιμασία

Προετοιμασία20 min

Χρόνος αναμονής6 h 15 m

Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, το μπολ και τους αναδευτήρες στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Στρώστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη. Τοποθετήστε τα madeleines στις πλευρές της φόρμας, με την καμπούρα προς τα μέσα.
Βουτήξτε τα μπουζούκια στο γάλα και τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο στον πάτο της φόρμας.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και το κρύο μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει σφιχτή.
Ρίξτε τη μισή κρέμα πάνω από τα μπουζούκια στη φόρμα.
Καλύψτε με τη μισή κουλί βατόμουρο.
Τοποθετήστε από πάνω τα μισά πλυμένα φρούτα.
Καλύψτε με εμποτισμένα μπουντουάρ.
Καλύψτε και πάλι με την υπόλοιπη κρέμα και τυλίξτε με μεμβράνη και παγώστε για τουλάχιστον 6 ώρες.
Αφαιρέστε τη σαρλότ από το ψυγείο, τοποθετήστε τη στο πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε την κόκκινη κουλί φρούτων από πάνω στο κέντρο.
Αδειάστε τα υπόλοιπα πλυμένα φρούτα πάνω από το coulis. Προσθέστε φρέσκα φύλλα δυόσμου.
Πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα (προαιρετικά) και είναι έτοιμο!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Πώς πρέπει να διατηρήσω την κόκκινη καρποφόρα μου Charlotte;
Είναι προτιμότερο να διατηρήσετε τη σαρλότ στο ψυγείο, σφιχτά τυλιγμένη σε μεμβράνη, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υφή της.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα φρούτα αντί για κόκκινα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, μάνγκο ή φράουλες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την εποχή.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της υγρής κρέμας και του μασκαρπόνε σε αυτή τη συνταγή;
Η υγρή κρέμα προσθέτει ελαφρότητα και κρεμώδη υφή, ενώ το μασκαρπόνε προσθέτει έναν κρεμώδες πλούτο, προσδίδοντας στη σαρλότ μια τέλεια υφή.

Γιατί πρέπει να βάλω την κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε στην κατάψυξη πριν τα χτυπήσω;
Αυτό εξασφαλίζει μια πιο σφιχτή και σταθερή σαντιγί, η οποία είναι απαραίτητη για τη δομή της charlotte.

Πόσο καιρό μπορώ να προετοιμάσω τη σαρλότ εκ των προτέρων;
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαρλότ έως και 24 ώρες νωρίτερα, καθιστώντας την ιδανική για εορταστικά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω madeleines αντί για boudoirs;
Ναι, μπορείτε, αλλά σας συνιστούμε να τις κόψετε για να τις κάνετε πιο λεπτές.

Σε τι πρέπει να μουλιάσω τα boudoirs;
Μπορείτε να τα μουλιάσετε σε γάλα ή σε σιρόπι γρεναδίνης (βατόμουρο, φράουλα κ.λπ.) αραιωμένο σε λίγο νερό.