Τάρτα κρέμα χωρίς λακτόζη

Συστατικά

• 1 σφολιάτα (χωρίς βούτυρο)
• 60 cl γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό ρόφημα όπως γάλα βρώμης)
• 20 cl κρέμα σόγιας (ή άλλη φυτική κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%)
• 3 αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 1 λοβό βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια)

Υλικά

• Μούχλα
• Κατσαρόλα
• Χτυπητήρι
• Χαρτί ψησίματος

Προετοιμασία

• Στρώστε τη βάση της φόρμας με χαρτί ψησίματος και λαδώστε τις άκρες.
• Κόψτε έναν κύκλο στη σφολιάτα στο μέγεθος της φόρμας και τοποθετήστε τον στον πάτο της φόρμας.
  
• Κόψτε λωρίδες πλάτους 4 εκατοστών από το υπόλοιπο ρολό σφολιάτας και τοποθετήστε τις στις άκρες της φόρμας, επικαλύπτοντας κατά 1 εκατοστό εκεί που συναντιούνται 2 λωρίδες.
  Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη στην κατάψυξη.
• Σπάστε 3 αυγά σε ένα μπολ ζαχαροπλαστικής.
  
• Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
• Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά.
  
• Προσθέστε το γάλα που έχετε ζεστάνει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τους σπόρους της βανίλιας (ή την υγρή βανίλια) στο μπολ της ζύμης και ανακατέψτε.
• Επιστρέψτε το περιεχόμενο του μπολ ζαχαροπλαστικής στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και, στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά.
  
• Ρίξτε την κρέμα λαχανικών στο παχύρρευστο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
• Ανάψτε το φούρνο στους 180°C. Βγάλτε τη φόρμα από την κατάψυξη και ρίξτε την κρέμα μέσα στη φόρμα, ισιώνοντάς την σε ομοιόμορφο ύψος.
  
• Βάλτε το στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.
• Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, παγώστε για τουλάχιστον 4 ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα πριν το σερβίρισμα.
  

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνετε μια τέλεια λιωμένη υφή για μια τάρτα κρέμας χωρίς λακτόζη;
Για να πετύχετε μια υφή που λιώνει στο στόμα, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε καλά το μείγμα φυτικού γάλακτος, αυγών, ζάχαρης και κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, και στη συνέχεια να ανακατέψετε την φυτική κρέμα για βέλτιστη συνοχή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φυτικά γάλατα εκτός από γάλα σόγιας σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σόγιας με γάλα βρώμης ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό ρόφημα, φροντίζοντας να έχει ουδέτερη γεύση ώστε να μην αλλοιώσει τη γεύση βανίλιας της flan.

Γιατί συνιστάται να καταψύξετε τη φόρμα με τη ζύμη πριν ρίξετε μέσα την κρέμα;
Η κατάψυξη της φόρμας με τη ζύμη βοηθά στη σταθεροποίηση της σφολιάτας, εμποδίζοντάς την να συρρικνωθεί ή να παραμορφωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εξασφαλίζοντας μια καθαρή τάρτα και μια τραγανή ζύμη.

Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για ένα διαφορετικό μέγεθος φόρμας;
Για μεγαλύτερο ή μικρότερο ταψί, προσαρμόστε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών και προσέξτε το χρόνο ψησίματος, ο οποίος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος της τάρτας.

Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη αυτής της κρέμας χωρίς λακτόζη;
Αυτή η τάρτα είναι πιο εύπεπτη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και χρησιμοποιεί συστατικά φυτικής προέλευσης, τα οποία μπορούν να μειώσουν τα κορεσμένα λιπαρά, διατηρώντας παράλληλα μια πλούσια, κρεμώδη γεύση.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή