Κέικ μπανάνας και σοκολάτας - vegan και χωρίς γλουτένη

Συστατικά

• 3 μπανάνες
• 30gr σιρόπι αγαύης
• 145gr πουρέ φιστικιών
• 125ml γάλα αμυγδάλου
• 260gr αλεύρι ρυζιού (ή άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 50g κομματάκια σοκολάτας
• Πρέζα αλάτι

Προετοιμασία

• Πολτοποιήστε τις 3 μπανάνες σε ένα πιάτο.
• Προσθέστε τα σε ένα μπολ με το σιρόπι αγαύης, τον πουρέ φυστικιών και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε καλά.
  
• Προσθέστε το ρυζάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και τα κομματάκια σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια τετράγωνη φόρμα και ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C.
  
• Τρυπήστε το εσωτερικό του κέικ με την άκρη ενός μαχαιριού. Αν βγει στεγνή, το κέικ έχει ψηθεί! Εάν όχι, αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά ακόμα.
  Απολαύστε το γεύμα σας!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να κάνω το κέικ μπανάνας μου ακόμα πιο μαλακό;
Για ένα ακόμη πιο μαλακό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό μήλου ή πουρέ κολοκύθας στον πουρέ μπανάνας.

Πόσο σημαντικό είναι το αλεύρι χωρίς γλουτένη σε αυτή τη συνταγή;
Το αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητο για τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, και επίσης δίνει στο κέικ μια ελαφριά, αέρινη υφή.

Μπορεί το γάλα αμυγδάλου να αντικατασταθεί από άλλο είδος γάλακτος;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου με γάλα σόγιας, γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα προτιμάτε.

Πώς πρέπει να αποθηκεύω το κέικ μπανάνας και σοκολάτας;
Είναι καλύτερο να διατηρήσετε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσω αυτό το κέικ εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε το κέικ εκ των προτέρων και να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μεταγενέστερη κατανάλωση, απλά αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάτε.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή