Αρνίσιο μπούτι 7 ωρών: η εξαιρετικά εύκολη συνταγή

Συστατικά

• 1 αρνίσιο μπούτι (εδώ 2 κιλά με κόκαλο)
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• βότανα της Προβηγκίας
• αλάτι
• πιπέρι

Υλικά

• Ένα σκεύος κατσαρόλας από χυτοσίδηρο
• Αν δεν έχετε μαντεμένια κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε ένα σκεύος φούρνου στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Προετοιμασία

• Τοποθετήστε το πόδι στην κατσαρόλα. Κόψτε το κόκκαλο, αν χρειάζεται, ώστε να χωρέσει στο σκεύος.
  Εάν είναι πολύ μεγάλο, αφαιρέστε το κόκαλο.
• Με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το περιττό λίπος από το κρέας.
  
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Καβουρδίστε το μπούτι για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα στα 4, τις σκελίδες σκόρδου και τα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια γύρω από το αρνίσιο μπούτι.
  Πασπαλίζουμε με τα βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.
  Ρίχνετε 25 cl νερό στην κατσαρόλα.
  
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 120°C.
  Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο με το καπάκι κλειστό και μαγειρέψτε για 7 ώρες.
  Αναποδογυρίζετε το μπούτι κάθε 1 έως 2 ώρες και ελέγχετε αν υπάρχει ακόμα περίπου 1 cm νερό στον πυθμένα της κατσαρόλας. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο.
• Βγάλτε το πόδι από το φούρνο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό με τα λαχανικά και τους χυμούς μαγειρέματος.
  

Παρατηρήσεις

Γιατί είναι τόσο τρυφερό το πόδι της 7ης ώρας;
Το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία επιτρέπει στις ίνες του κρέατος να διασπαστούν, καθιστώντας το μπούτι απίστευτα τρυφερό και νόστιμο.

Ποια συνοδευτικά είναι ιδανικά για το αρνίσιο μπούτι 7 o'clock;
Το αρνίσιο μπούτι ταιριάζει πολύ καλά με απλά, νόστιμα συνοδευτικά. Οι πατάτες είναι ένα μεγάλο κλασικό πιάτο: ψητές, πουρέ ή ογκρατέν. Λαχανικά όπως καρότα, φασολάκια ή φλαγκολεβίθια ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με το αρνί. Για μια πιο φρέσκια πινελιά, μια πράσινη σαλάτα ή σαλάτα εποχής μπορεί να ισορροπήσει το πιάτο. Τέλος, οι χυμοί μαγειρέματος από το αρνίσιο μπούτι μπορούν να σερβιριστούν σε σάλτσα για ακόμα περισσότερη γεύση.

Μπορεί το μπούτι των 7 να προετοιμαστεί την προηγούμενη ημέρα;
Ναι, το αρνίσιο μπούτι μπορεί να προετοιμαστεί την προηγούμενη ημέρα. Απλά μαγειρέψτε το και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο μαζί με τους χυμούς μαγειρέματος. Την επόμενη ημέρα, το ξαναζεσταίνετε απαλά, σκεπασμένο, στο φούρνο ή σε κατσαρόλα για να διατηρήσει την απαλότητά του. Αυτό επιτρέπει ακόμη και την περαιτέρω ανάπτυξη των γεύσεων.

Ποια μυρωδικά της Προβηγκίας πρέπει να χρησιμοποιήσω για αυτή τη συνταγή;
Τα κλασικά βότανα της Προβηγκίας περιλαμβάνουν το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το σαβατόρι, τα οποία προσθέτουν υπέροχα αρώματα στο πιάτο.

Πρέπει να αφήσετε το αρνίσιο μπούτι να ξεκουραστεί πριν το σερβίρισμα;
Ναι, συνιστούμε να αφήσετε το μπούτι να ξεκουραστεί για περίπου 10 έως 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να διανεμηθούν σε όλο το κρέας, καθιστώντας το πιο τρυφερό και γευστικό. Καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη θερμότητα.

Μπορώ να καταψύξω ένα μαγειρεμένο αρνίσιο μπούτι;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε ένα μαγειρεμένο αρνίσιο μπούτι. Αφήστε το κρέας να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 2 έως 3 μήνες. Για καλύτερα αποτελέσματα, καταψύξτε με λίγο ζουμί μαγειρέματος για να αποφύγετε την ξήρανση.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή