Αρνίσιο ταζίν με δαμάσκηνα (βήματα και βίντεο)

Συστατικά

• 500 γραμμάρια αρνί
• 1 κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• σαφράν
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μαϊντανός
• κόλιανδρο
• 15 cl νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας

Τα δαμάσκηνα :

• 500 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 10 γραμμάρια βούτυρο
• 12 cl νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• αλάτι
• 100 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Υλικά

• Tajine ή μεγάλη κατσαρόλα

Προετοιμασία

• Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κομμάτια αρνιού μέχρι να ψηθούν,
• Τοποθετήστε τα πάντα στο σκεύος ταγκίνας και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, σαφράν, ψιλοκομμένα βότανα, στικ κανέλας και νερό.
  
• Ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά.
  Αφού μαγειρέψετε για 1 ώρα, ετοιμάστε τα δαμάσκηνα
• Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  
• Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα δαμάσκηνα και το χυμό τους στην ταγκίνα. Προσθέστε επίσης τα αμύγδαλα και το σουσάμι. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά.
• Και τώρα το αρνί ταγάνι σας με δαμάσκηνα είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Αρνί: αν δεν σας αρέσει αυτό το κρέας, αντικαταστήστε το με μοσχάρι.
Δαμάσκηνα: μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα βερίκοκα.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή