Χορτοφαγικό στιφάδο

Συστατικά

• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 265 γραμμάρια λευκά φασόλια (στραγγισμένα)
• 140gr καλαμπόκι
• 200gr κουλί ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Espelette
• Αλάτι
• 10 μαύρες ελιές
• Μαϊντανός (ανάλογα με τη γεύση)
• 1 λεμόνι
• 120gr ρύζι

Υλικά

• Ένα τηγάνι σοτέ

Προετοιμασία

• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα λευκά φασόλια, το κουλί ντομάτας, το καλαμπόκι, τη ρίγανη, το πιπέρι Espelette και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.
• Στραγγίξτε το ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σούπας με το χορτοφαγικό στιφάδο στη μέση.
  Πασπαλίζετε με μερικές φέτες μαύρες ελιές, μαϊντανό και voilà! Απολαύστε το γεύμα σας!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα αυτού του χορτοφαγικού στιφάδο;
Τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μπορώ να καταψύξω αυτό το στιφάδο;
Φυσικά! Για να το ξεπαγώσετε, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα λευκά φασόλια;
Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φασόλια, φακές ή ρεβίθια για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή χορτοφαγική. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κομμάτια κοτόπουλου.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τον μαϊντανό;
Κόλιανδρο ή σχοινόπρασο.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή