Μοσχάρι και πατάτα στιφάδο σε χύτρα ταχύτητας

Συστατικά

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
• 4 μέτριες πατάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 καρότα
• 1 πράσο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 250 ml λευκό κρασί (1 ποτήρι)
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• δεντρολίβανο (προαιρετικά, ανάλογα με τη γεύση)
• μερικά κλωναράκια σαφράν ή σκόνη χρωστικής τροφίμων
• 1/2 κουταλιά της σούπας γλυκό τσίλι
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κύβος ζωμού
• Νερό

Υλικά

• 1 χύτρα ταχύτητας

Προετοιμασία

• Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Θα πρέπει να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος για να διασφαλιστεί το ομοιόμορφο ψήσιμο. Αλατοπιπερώνετε.
  Ρίξτε το ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας. Ροδίστε το κρέας από κάθε πλευρά και αφήστε το στην άκρη.
• Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το πράσο και την πιπεριά. Καβουρδίστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σαφράν και ανακατέψτε καλά. Σοτάρετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε το κρέας από την προηγούμενη παρτίδα.
• Πλύνετε και καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες. Προσθέστε τα καρότα και τα μπαχαρικά: δεντρολίβανο, φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού και γλυκό (ή καυτερό, όπως προτιμάτε) πιπέρι.
• Πλύνετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και προσθέστε τες στην κατσαρόλα. Προσθέστε το λευκό κρασί και τον κύβο ζωμού (διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό). Σκεπάζουμε με νερό.
• Καλύψτε τη χύτρα ταχύτητας και μαγειρέψτε για 30 λεπτά όταν η χύτρα έρθει υπό πίεση. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε.
• Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, σβήστε τη φωτιά και εκτονώστε όλη την πίεση από την κατσαρόλα μέσω της βαλβίδας (σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή). Ανοίξτε την κατσαρόλα και σερβίρετε το στιφάδο σε ένα ρηχό πιάτο.
• Και τώρα είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Ποιο είναι το καλύτερο κρέας για βραστό μοσχάρι;
Για ένα μοσχαρίσιο στιφάδο, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε κομμάτια κρέατος όπως το chuck ή το scoter, τα οποία γίνονται τρυφερά και γευστικά μετά από αργό μαγείρεμα.

Πώς μπορώ να κάνω το μοσχαρίσιο στιφάδο μου ακόμα πιο νόστιμο;
Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα όπως θυμάρι ή δάφνη, καθώς και μπαχαρικά όπως πάπρικα ή γλυκό τσίλι, για να ενισχύσετε τη γεύση του στιφάδο σας.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσω αυτό το στιφάδο εκ των προτέρων;
Ναι, αυτό το στιφάδο διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες και μπορεί να είναι ακόμη καλύτερο την επόμενη ημέρα, αφού οι γεύσεις έχουν προλάβει να αναμειχθούν.

Μπορεί να αντικατασταθεί το λευκό κρασί στη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με ζωμό λαχανικών ή μπύρα για μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ, διατηρώντας ωστόσο ένα ωραίο βάθος γεύσης.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα μαγειρευτά που έχουν περισσέψει;
Το στιφάδο που περισσεύει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες ή να καταψυχθεί για μεγαλύτερη διάρκεια, έως 3 μήνες, σε αεροστεγές δοχείο.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή