Μπακαλιάρος με κρέμα γάλακτος, παραδοσιακή πορτογαλική συνταγή

Συστατικά

• 700 γραμμάρια αφαλατωμένου μπακαλιάρου
• 600 ml γάλα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κιλό πατάτες
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. τριμμένο τυρί
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά

• πιάτο κατσαρόλας

Προετοιμασία

• Βάλτε το γάλα σε βρασμό. Όταν πάρει βράση, προσθέστε τα φιλέτα μπακαλιάρου που έχουν αλατιστεί.
• Αφού μαγειρέψετε για περίπου 10 λεπτά, στραγγίξτε τα φιλέτα, κρατώντας το γάλα μαγειρέματος για μελλοντική χρήση. Αφαιρείτε την πέτσα, προσέχοντας να αφαιρέσετε τα κόκαλα.
  
• Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα κομμάτια μπακαλιάρου και το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε το ένα τρίτο από το μαγειρικό γάλα και ανακατέψτε. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέστε το δεύτερο τρίτο του γάλακτος και συνεχίστε μέχρι να τελειώσει το γάλα. Όταν το μείγμα έχει πήξει, αφήστε το στην άκρη.
  
• Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους τις πατάτες. Μαγειρέψτε τις σε καυτό λάδι. Ο στόχος δεν είναι να τηγανίσετε τις πατάτες, αλλά απλώς να τις μαγειρέψετε.
• Ανακατέψτε τις πατάτες με το μείγμα μπακαλιάρου και τοποθετήστε τις σε ένα βουτυρωμένο σκεύος κατσαρόλας.
  
• Περιχύστε την κρέμα από πάνω και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
• Ψήστε για 35 λεπτά στους 180°C.
  
• Και τώρα ο μπακαλιάρος σας είναι έτοιμος!

Παρατηρήσεις

Μπακαλιάρος: σε περίπτωση που δεν το έχετε ήδη ακούσει, ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος είναι ένα και το αυτό! Σωστά, ο μπακαλιάρος είναι απλά μπακαλιάρος που έχει αποξηρανθεί και στη συνέχεια αλατιστεί!

Τριμμένο τυρί: για να δώσετε στη συνταγή σας μια νότα γκρατινέ και τραγανότητας, αντικαταστήστε το με φρυγανιά.

Η crème fraîche: για ακόμη περισσότερη γεύση, αντικαταστήστε την με σάλτσα μπεσαμέλ.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή