Παραδοσιακή καταλανική κρέμα

Συστατικά

• 50 cl γάλα
• 4 κρόκοι αυγών
• 1 ξυλάκι κανέλας
• τη φλούδα ενός μη επεξεργασμένου λεμονιού
• 70 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• Λευκή ζάχαρη για καραμελοποίηση

Υλικά

• Φλόγιστρο ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
• Πορσελάνινα σκεύη

Προετοιμασία

• Βάλτε το γάλα σε βρασμό μαζί με το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, αφήστε το να εμποτιστεί.
• Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το κορν φλάουρ.
• Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού από το γάλα και στη συνέχεια ρίξτε το σταδιακά στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας.
• Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά).
  
• Αδειάστε την κρέμα κατευθείαν στα φορμάκια και παγώστε την για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Πασπαλίστε κάθε κρέμα με λευκή ζάχαρη (όχι καστανή όπως η crème brûlée) και καραμελώστε με ένα φλόγιστρο. Αν δεν έχετε φλόγιστρο, τοποθετήστε το κάτω από το γκριλ για 5 έως 10 λεπτά.
  
• Και τώρα οι καταλανικές κρέμες σας είναι έτοιμες!

Παρατηρήσεις

Crème pâtissière: μια συνταγή που μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή μας crème pâtissière, αν και οι αναλογίες είναι διαφορετικές :-)

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή