Σούπα τορτελίνι

Συστατικά

Το απόθεμα :

• 750 ml νερό
• 1 κύβος ζωμού λαχανικών
• 60 γραμμάρια βούτυρο αμυγδάλου
• 70 γρ. πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα sriracha
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα (περίπου 140 γρ.)
• 4 σκελίδες σκόρδο (περίπου 7 γρ.)
• 400 γρ. αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες ντομάτες
• 60 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 5 γρ. βασιλικό
• 300 γρ. τορτελίνι

Υλικά

• 1 μπλέντερ

Προετοιμασία

• Το απόθεμα :
  Βάλτε το νερό και το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Αδειάστε τον σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο αμυγδάλου, τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι, το αλάτι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το πιπέρι και τη σάλτσα sriracha.
• Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το στην άκρη.
  
• Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα για περίπου 4 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Όταν τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό.
  
• Προσθέστε τον ζωμό, τις αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες ντομάτες, τα ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου σπανακιού και τον ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
• Προσθέστε τα τορτελίνια και μαγειρέψτε για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία.
  
• Και τώρα η σούπα σας είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή- μια μεγάλη κατσαρόλα θα ήταν αρκετή αλλά δεν θα ήταν τόσο πρακτική ;-)

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή