Τορτελίνι με παρμεζάνα, ζαμπόν και βασιλικό

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά :

• 200 γρ. αλεύρι
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση :

• 80 γρ.
• 80 γρ. παρμεζάνα
• φρέσκο βασιλικό

Υλικά

• Ψαλίδι ζυμαρικών (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε και ζυμώστε το αλεύρι με τα αυγά και το ελαιόλαδο.
• Τυλίξτε τη ζύμη και αφήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
  
• Ψιλοκόψτε το ζαμπόν και ανακατέψτε το με την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.
• Αφού ξεκουραστείτε, ανοίξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λεπτότερα, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή έναν πλάστη.
  
• Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα των 4 εκατοστών (χρησιμοποιήστε έναν κόφτη πίτσας, είναι πιο εύκολο από το μαχαίρι). Προσπαθήστε να κάνετε τα τετράγωνα όσο το δυνατόν πιο τέλεια.
• Φτιάξτε σωρούς από τετράγωνα το ένα πάνω στο άλλο για να αποφύγετε να στεγνώσει η ζύμη και να μην είναι πολύ σκληρή στη δουλειά.
  Πάρτε ένα τετράγωνο ζύμης και απλώστε λίγο νερό στις άκρες με το δάχτυλό σας. Τοποθετήστε ένα μικρό σωρό γέμισης στη μέση και κλείστε το τετράγωνο για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο.
  
• Διπλώστε για δεύτερη φορά, φέρνοντας τη βάση του τριγώνου στο σημείο. Στη συνέχεια, φέρνετε τα δύο άκρα πίσω στο κέντρο και τα σφραγίζετε μαζί πιέζοντας προς τα κάτω. (Την τεχνική μπορείτε να τη δείτε στο βίντεο στο κάτω μέρος της συνταγής).
• Μόλις σχηματιστούν όλα τα τορτελίνια σας, μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά σε νερό που βράζει.
  
• Και τώρα τα τορτελίνι σας είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να φτιάξω σπιτικά τορτελίνια χωρίς πλάστη;
Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη με πλάστη, φροντίζοντας να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή.

Από πού προέρχονται τα τορτελίνι;
Τα τορτελίνι προέρχονται από τις ιταλικές πόλεις Μπολόνια και Μόντενα, η καθεμία με τη δική της συνταγή και τα δικά της μυστικά συστατικά.

Μπορεί να αντικατασταθεί το ζαμπόν σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή αντικαθιστώντας το ζαμπόν με λαχανικά της επιλογής σας.

Πόση ώρα χρειάζεται για να ετοιμάσετε τορτελίνι;
Τα τορτελίνια χρειάζονται περίπου 2 ώρες για να ετοιμαστούν, συμπεριλαμβανομένης 1 ώρας για να ξεκουραστεί η ζύμη στο ψυγείο.

Ποια είναι τα βασικά συστατικά για τη γέμιση των τορτελίνι;
Τα βασικά συστατικά για τη γέμιση είναι το παστό ζαμπόν, η παρμεζάνα και ο φρέσκος βασιλικός, που προσδίδουν αυθεντική ιταλική γεύση.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή