Baba ganoush, το νόστιμο λιβανέζικο άλειμμα μελιτζάνας

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους)
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (1/2 λεμόνι)
• 1 σκελίδα σκόρδο (μικρό)
• 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι (πουρές σουσαμιού)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι

Από πάνω :

• Φρέσκος μαϊντανός
• ρόδι

Για να απολαύσετε :

• πίτα
• μερικά μπαστουνάκια λαχανικών

Υλικά

• 1 πιρούνι
• λαδόκολλα

Προετοιμασία

• Πρώτα, πλύνετε και τρυπήστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι.
• Ψήστε τη μελιτζάνα. Τη βάλαμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 200°C. Βρείτε μια άλλη μέθοδο στα σχόλια παρακάτω.
  
• Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε τα απευθείας σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
• Κατόπιν ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα. Προσέξτε να μην καείτε.
  
• Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
• Ανακατέψτε τα όλα μαζί με ένα πιρούνι, πολτοποιώντας τη μελιτζάνα και ενσωματώνοντας την καλά.
  
• Τώρα είναι έτοιμο! Σερβίρετε με μαϊντανό, ρόδι και λίγο ελαιόλαδο. Μην ξεχάσετε την πίτα!

Παρατηρήσεις

Τι είναι το ταχίνι;
Το ταχίνι είναι ένας πουρές από σουσάμι.

Πώς ψήνω τη μελιτζάνα μου;
Πρώτα, πλύνετε και τρυπήστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι.
Μέθοδος φούρνου: Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα στους 200°C.
Μέθοδος εστιών αερίου: ψήστε τη μελιτζάνα από όλες τις πλευρές απευθείας στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Η φλούδα θα πρέπει να μαυρίσει και η σάρκα θα πρέπει να είναι τρυφερή.

Πώς ξεφλουδίζω μια ψητή μελιτζάνα;
Τοποθετήστε τη ψητή μελιτζάνα σε ένα αεροστεγές δοχείο για περίπου 15 λεπτά. Η ίδια τεχνική λειτουργεί και με άλλα ψητά λαχανικά, οπότε θα σας είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε μια πιπεριά, για παράδειγμα. Ο ατμός που απελευθερώνεται από το καυτό λαχανικό θα διευκολύνει την αφαίρεση της φλούδας. Προσέξτε να μην καείτε όταν ανοίγετε το δοχείο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν αφαιρέσετε τη φλούδα.

Πώς μπορώ να βελτιώσω την εξάπλωσή μου;
Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και ρόδι για ένα γευστικό επάλειμμα. Μη διστάσετε να προσθέσετε και σουσάμι.

Μπορώ να αντικαταστήσω τον μαϊντανό με κάποιο άλλο αρωματικό βότανο;
Αν δεν σας αρέσει ο μαϊντανός, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με κόλιανδρο ή ακόμα και με δυόσμο για μια νότα φρεσκάδας.

Πώς μπορώ να απολαύσω το άλειμμα μου;
Απολαύστε αυτό το άλειμμα μελιτζάνας με πίτα ή σε ένα ανάμεικτο πιάτο. Μη διστάσετε να σερβίρετε το baba ganoush με μπαστουνάκια λαχανικών.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το baba ganoush;
Ψυγείο: Διατηρήστε το baba ganoush σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες.
Κατάψυξη: Διατηρήστε το άλειμμα στην κατάψυξη για 3 μήνες σε μια σακούλα κατάψυξης. Αυτό θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες.

Από πού προέρχεται το baba ganoush;
Αυτό το άλειμμα προέρχεται από το Λίβανο. Αν και αποτελεί μέρος της λιβανέζικης κουζίνας, θα το βρείτε επίσης σε συριακά, τουρκικά και αρμενικά πιάτα... Είναι ο τέλειος συνδυασμός χαβιαριού μελιτζάνας και χούμους. Απλά αντικαταστήστε τα ρεβίθια στο χούμους με ψητή μελιτζάνα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή