Bandeja paisa, το κολομβιανό πιάτο γεμάτο γεύση και παράδοση

Συστατικά

Για το τεμαχισμένο κρέας :

• 100 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
• 2 φλιτζάνια νερό (460 ml)
• 1 ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια
• Μαϊντανός (ανάλογα με τη γεύση)

Για το chicharron :

• 1 φέτα φρέσκια χοιρινή κοιλιά (χοντρή φέτα)
• 1 φλιτζάνι νερό για να βράσει η χοιρινή κοιλιά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι κατά βούληση
• 1 αυγό
• 1 μπανάνα πλατάνι (ώριμη)
• 1 αβοκάντο
• 75 γρ. μαγειρεμένα φασόλια (φασόλια νεφρών)
• 1 chorizo
• 100 γρ. ρύζι
• 1 λάιμ
• Κόλιανδρο (ανάλογα με τη γεύση)
• (λάδι για τηγάνισμα)

Υλικά

• Κατσαρόλα
• Τηγάνι για σοτάρισμα
• Χαρτί κουζίνας
• Μεγάλος δίσκος ή πιάτο

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε το κρέας: σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα 2 φλιτζάνια νερό με το κρέας, 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση).
  Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 35/40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει πριν το τεμαχίσετε με πιρούνι. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος του κρέατος.
  
• Ετοιμάστε τη σάλτσα hogao ή σάλτσα με βάση τη ντομάτα: ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο και σοτάρετε. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Προσθέστε το τεμαχισμένο κρέας και ανακατέψτε καλά με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας το φλιτζάνι ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μαϊντανό (ανάλογα με τη γεύση).
  Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
  
• Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, τη χοιρινή κοιλιά, 1 σκελίδα σκόρδο και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη σε ένα φύλλο χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα τηγάνι με αρκετό λάδι, ροδίστε την ίδια φέτα χοιρινής κοιλιάς μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε την και τοποθετήστε την σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
  
• Κόψτε την μπανάνα πλατάνι σε λεπτές φέτες και τηγανίστε την στο ίδιο τηγάνι με τη χοιρινή κοιλιά.
• Σε ένα άλλο τηγάνι, ροδίστε το chorizo.
  
• Μαγειρέψτε το αυγό μέχρι ο κρόκος να είναι της αρεσκείας σας.
• Μαγειρέψτε το ρύζι. Εν τω μεταξύ, κόψτε σε φέτες το αβοκάντο και κρατήστε τα μαγειρεμένα φασόλια σε ένα μπολ.
  
• Συναρμολογήστε τα πάντα μοιράζοντας τις μερίδες κάθε στοιχείου σε ένα μεγάλο πιάτο.
• Προσθέστε λίγο κόλιανδρο και λίγο λάιμ για γεύση και είστε έτοιμοι! Απολαύστε αυτή τη νόστιμη κολομβιανή πιατέλα ;-)
  

Παρατηρήσεις

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τεμαχισμένο κρέας;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τεμαχισμένο κρέας με κιμά ή μοσχαρίσιο κιμά.

Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στην Bandeja Paisa μου;
Μπορείτε να προσθέσετε μια arepa με βάση το καλαμπόκι και ένα λουκάνικο αίματος στην πιατέλα paisa.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω αυτή την Bandeja Paisa;
Διατηρήστε τα υπολείμματα σε αεροστεγή συσκευασία στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ημέρες.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή