Ριζότο 'nduja και λουκάνικο, ένα πρώτο πιάτο με έντονη γεύση

Συστατικά

• 180 γρ. ρύζι καρναρόλι
• 50 γρ. "nduja".
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 40 γρ. λευκό ξηρό κρασί
• 100 γρ. φρέσκο λουκάνικο
• 1/2 κρεμμύδι (μικρό)
• 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 700 ml ζωμό λαχανικών (περίπου)

Υλικά

• 2 τηγάνια
• Μαχαίρι

Προετοιμασία

• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το θρυμματισμένο λουκάνικο, ροδίστε το για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το λευκό κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα (ανακατεύοντας κατά διαστήματα) μέχρι να εξατμιστεί.
• Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντούτζα και ανακατέψτε να διαλυθεί.
  
• Τώρα ενσωματώστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, ρίξτε το ρύζι σε ένα άλλο τηγάνι και φρυγανίστε το γρήγορα. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το μαγείρεμα προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό λαχανικών (ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία).
  
• Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, ρίξτε το στο τηγάνι με το ντούτζα και τη σάλτσα λουκάνικου και ανακατέψτε (αν σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο ζωμό).
• Τελειώστε με τριμμένη παρμεζάνα για να γίνει ακόμα πιο κρεμώδης.
  
• Σερβίρετε ζεστά στο πιάτο. Το ριζότο με 'nduja και λουκάνικο είναι έτοιμο

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό διατηρείται το ριζότο με ντούγια και λουκάνικο;
Δύο ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Για να το ζεστάνετε, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό (ή ζωμό) και ανακατέψτε.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λουκάνικο;
Μπορείτε να φτιάξετε ένα ριζότο με λιγότερο πικάντικο 'nduja χρησιμοποιώντας stracciatella. Φτιάξτε τη σάλτσα 'nduja χωρίς να προσθέσετε το λουκάνικο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μερικές τούφες stracciatella και σερβίρετε.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τριμμένη παρμεζάνα;
Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε το ριζότο με 'nduja με τυρί pecorino

Ποιο ρύζι πρέπει να χρησιμοποιήσω για αυτή τη συνταγή;
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ρύζι carnaroli.

Τι ζωμό πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το ριζότο με 'nduja και λουκάνικο;
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών επειδή το πιάτο είναι ήδη αρκετά νόστιμο.

Ποια είναι τα συστατικά του 'nduja;
Το 'nduja είναι ένα λουκάνικο Καλαβρίας που παρασκευάζεται από διάφορα λιπαρά κομμάτια χοιρινού κρέατος (όπως λαρδί, μπέικον και μάγουλο). Το κρέας ψιλοκόβεται και αναμειγνύεται με αλάτι και πιπέρι τσίλι Καλαβρίας. Στη συνέχεια, το μείγμα γεμίζεται σε τυφλά περιβλήματα και τέλος καπνίζεται (συχνά με ξύλο ελιάς) και ωριμάζει.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή