Ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου: ένα απλό πιάτο με έντονη γεύση

Συστατικά

• 180 γραμμάρια ζυμαρικά (εμείς tortiglioni)
• 200 γρ. φρέσκο λουκάνικο
• 200 ml σάλτσα ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• 40 γρ. κόκκινο κρασί
• 1/2 κρεμμύδι (μικρό)
• Ελαιόλαδο για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλάτι κατά βούληση

Υλικά

• σανίδα κοπής
• 2 κατσαρόλες
• σουρωτήρι
• μαχαίρι

Προετοιμασία

• Αφαιρέστε το περίβλημα από το λουκάνικο και θρυμματίστε το.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τσιγαρίστε το σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, προσθέτοντας τα φύλλα δάφνης.
  
• Προσθέστε το θρυμματισμένο λουκάνικο και ροδίστε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
• Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.
  
• Τώρα προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. (Προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος από τα ζυμαρικά, αν είναι απαραίτητο).
• Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
  
• Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά al dente και τα ρίχνετε απευθείας στην κατσαρόλα με τη σάλτσα λουκάνικου.
• Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα συστατικά να αναμειχθούν τέλεια μεταξύ τους.
  
• Τα ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου είναι έτοιμα! Αν θέλετε, μπορείτε να τα σερβίρετε με παρμεζάνα ή τριμμένο τυρί πεκορίνο.

Παρατηρήσεις

Ποια μορφή ζυμαρικών πρέπει να χρησιμοποιείται με σάλτσα λουκάνικου;
Τα παραδοσιακά σχήματα είναι τα rigatoni, tortiglioni, paccheri, mezze maniche ή penne. Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν επίσης να χρησιμοποιούν μακρόστενα σχήματα ζυμαρικών, όπως σπαγγέτι ή ταλιατέλες.

Μπορώ να αποθηκεύσω τα ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου;
Ναι. Μία ημέρα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Πριν τα φάτε, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό.

Μπορώ να προετοιμάσω τη σάλτσα με λουκάνικο εκ των προτέρων;
Ναι. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα εκ των προτέρων και να τη ζεστάνετε πριν αλατοπιπερώσετε τα ζυμαρικά.

Μπορώ να καταψύξω τη σάλτσα λουκάνικου;
Ναι. Μπορείτε να τη μοιράσετε και να τη βάλετε στην κατάψυξη σε ειδικά δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη.

Γιατί χρησιμοποιείται η δάφνη στη σάλτσα λουκάνικου;
Το άρωμα της δάφνης εξαπλώνεται σε όλη τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δίνοντάς της ένα έντονο και ελκυστικό άρωμα.

Πώς καρυκεύετε τα ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου;
Μπορείτε να τη σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα ή τριμμένο τυρί Pecorino Romano.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή