Σπιτικό αποξηραμένο στήθος πάπιας

Name: Σπιτικό αποξηραμένο στήθος πάπιας
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: El
Ingredients: 1 φρέσκο στήθος πάπιας; 1 κιλό χοντρό αλάτι; πιπέρι

ψηφίστε τώρα

Ορεκτικά

Πολύ εύκολο

20 min

65 Kcal

Για να συνοδεύσετε το απεριτίφ σας, σας προτείνουμε τις λεπτές γεύσεις του σπιτικού μας αποξηραμένου στήθους πάπιας! Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικές φέτες σε σαλάτες όπως η Landaise ;-)

Συστατικά

1 φρέσκο στήθος πάπιας
1 κιλό χοντρό αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία

Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος πάπιας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Ρίξτε το μισό χοντρό αλάτι σε ένα βαθύ πιάτο και τοποθετήστε από πάνω το στήθος πάπιας, με το λίπος προς τα πάνω.
Καλύψτε με το υπόλοιπο χοντρό αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
Ξεπλύνετε καλά το στήθος πάπιας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
Τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ή ένα ρηχό πιάτο για να κυκλοφορεί ο αέρας από κάτω. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 εβδομάδες. Πιέζετε λίγο από καιρό σε καιρό για να διανέμεται ομοιόμορφα η υγρασία σε όλο το στήθος πάπιας.
Και τώρα το σπιτικό αποξηραμένο στήθος πάπιας είναι έτοιμο!