Πώς τηγανίζετε ένα στήθος πάπιας στο τηγάνι;

Συστατικά

• 1 στήθος πάπιας (περίπου 400/450 γρ.)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά

• Αντικολλητικό τηγάνι
• Κοφτερό μαχαίρι

Προετοιμασία

• Βγάλτε το στήθος πάπιας από το φούρνο 10 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το λίπος σε σχήμα πλέγματος, χωρίς να το κόψετε μέχρι τη σάρκα.
• Τοποθετήστε τη λιπαρή πλευρά προς τα κάτω σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά (ή μέχρι να ψηθεί καλά η πέτσα).
• Αναποδογυρίστε το στήθος πάπιας και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
• Σερβίρετε το στήθος πάπιας ακόμα ζεστό, με σάλτσα αν θέλετε. Και είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

- Τι σάλτσα πρέπει να χρησιμοποιήσω με στήθος πάπιας;
Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα με πιπέρι, μια σάλτσα με σπασμένες τρούφες (συνταγή στην ιστοσελίδα μας), μια σάλτσα με μέλι και βαλσαμικό ξύδι ή μια σάλτσα με κόκκινο κρασί και κρεμμυδάκια, οι οποίες ταιριάζουν απόλυτα με το στήθος πάπιας.

- Είναι απαραίτητο να χαράξετε το δέρμα του στήθους πάπιας;
Όχι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο γιατί θα επιτρέψει στη θερμότητα να εισχωρήσει πιο εύκολα στο στήθος πάπιας, ώστε να ψηθεί απόλυτα ομοιόμορφα.

- Πρέπει να αφαιρεθεί η πέτσα από το στήθος πάπιας;
Το δέρμα δίνει στην πάπια τη χαρακτηριστική της γεύση . Ωστόσο, αν η πέτσα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το κυριότερο είναι να αφήσετε λίγη πέτσα για να προσθέσει γεύση.

- Μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί το λίπος από το στήθος πάπιας;
Φυσικά και μπορεί! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πατάτες τύπου Sarlat, για παράδειγμα, ή να τηγανίσετε λαχανικά.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή