Πώς μαγειρεύετε ένα στήθος πάπιας στο φούρνο;

Συστατικά

• 1 στήθος πάπιας (περίπου 400/450 γρ.)
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία

• Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Χαράξτε το δέρμα του στήθους πάπιας με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνοντας τομές ανά 3 εκατοστά περίπου.
• Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές του στήθους πάπιας (την πλευρά της σάρκας και την πλευρά της πέτσας).
• Τοποθετήστε τα σε πυρίμαχο σκεύος (με την πλευρά της πέτσας) και αλείψτε τη σαρκική πλευρά με λίγο λάδι.
• Βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά για μέτρια ψημένο και 15 λεπτά για μέτρια ψημένο, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά.
• Τελειώστε το ψήσιμο κάτω από τη σχάρα από την πλευρά της επιδερμίδας για να γίνει τραγανή η επιδερμίδα και είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

- Τι σάλτσα πρέπει να χρησιμοποιήσω με στήθος πάπιας;
Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα πιπεριού, μια σάλτσα τρούφας (συνταγή στην ιστοσελίδα μας), μια σάλτσα με μέλι και βαλσαμικό ξύδι ή μια σάλτσα κόκκινου κρασιού και κρεμμυδιού, οι οποίες ταιριάζουν τέλεια με το στήθος πάπιας.

- Είναι απαραίτητο να χαράξετε το δέρμα του στήθους πάπιας;
Όχι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο γιατί θα επιτρέψει στη θερμότητα να εισχωρήσει πιο εύκολα στο στήθος πάπιας, ώστε να ψηθεί απόλυτα ομοιόμορφα.

- Πρέπει να αφαιρεθεί η πέτσα από το στήθος πάπιας;
Η πέτσα δίνει στο στήθος πάπιας τη χαρακτηριστική του γεύση. Ωστόσο, αν η πέτσα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το κυριότερο είναι να αφήσετε λίγη πέτσα για να δώσει στο στήθος πάπιας τη γεύση του.

- Μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί το λίπος από το στήθος πάπιας;
Φυσικά και μπορείτε! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πατάτες τύπου Sarlat, για παράδειγμα, ή να τηγανίσετε λαχανικά.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή