Κρέπες παντζαριού με ροκφόρ και ρόκα

Συστατικά

• Για τις κρέπες παντζαριού
• 200 ml γάλα
• 90 g αλεύρι 00
• 80 γρ. μαγειρεμένα παντζάρια
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι
• Για τη γέμιση των κρέπες
• 125 γρ. ρικότα
• ρόκα κατά βούληση
• Πιπέρι κατά βούληση
• αλάτι κατά βούληση

Υλικά

• Ταινία τροφίμων
• Μπλέντερ
• Αντικολλητικό τηγάνι
• Μπολ
• Μαχαίρι

Προετοιμασία

• Καθαρίστε το παντζάρι (αν δεν είναι ήδη καθαρισμένο) και κόψτε το σε κομμάτια.
• Βάλτε τα τεύτλα στο μπλέντερ και προσθέστε το αυγό, το γάλα, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  
• Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, ζεσταίνετε το αντικολλητικό τηγάνι (ή ένα τηγάνι για κρέπες). Όταν ζεσταθεί, λαδώστε το (δείτε τις συμβουλές παρακάτω), και στη συνέχεια ρίξτε μια κουτάλα με το μείγμα.
• Μετακινήστε το τηγάνι προς όλες τις κατευθύνσεις για να μοιραστεί καλά το μείγμα και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε την κρέπα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε την από την άλλη πλευρά για άλλα δύο λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
  
• Αφήστε τις κρέπες να κρυώσουν και ετοιμάστε εν τω μεταξύ την κρέμα ρικότα. Βάλτε το τυρί ρικότα σε ένα μπολ, προσθέστε πιπέρι και αλάτι και δουλέψτε το με ένα κουτάλι μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
• Τοποθετήστε μια (κρύα) κρέπα παντζάρι στο πιάτο, προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά κρέμα ρικότα και απλώστε την σε όλη την επιφάνεια.
  
• Προσθέστε μια χούφτα ρόκα και μοιράστε την ομοιόμορφα.
• Τυλίξτε σε ρολό τις κρέπες παντζαριού με γέμιση από ρικότα και κρέμα ρόκας. Τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο, τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνετε στην κατάψυξη για 25 λεπτά (αυτό το βήμα θα σας βοηθήσει να τις κόψετε πιο εύκολα).
  
• Μετά από αυτό το διάστημα, πάρτε τις γεμισμένες κρέπες και κόψτε τις σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Οι κρέπες παντζαριού με ρικότα και ρόκα είναι έτοιμες.
  

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό διατηρούνται οι κρέπες παντζαριού με ρικότα και ρόκα;
Δύο ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Αφήστε τα τουλάχιστον 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.

Μπορώ να φτιάξω τις κρέπες παντζαριού εκ των προτέρων;
Φυσικά. Οι κρέπες θα διατηρηθούν 3 ημέρες στο ψυγείο καλυμμένες καλά με μεμβράνη.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τυρί ρικότα;
Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άλλα τυριά κρέμας: φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φιλαδέλφεια, ρομπόλα ή σπιτικό vegan τυρί μυρωδικών.

Τι μπορώ να προσθέσω για να κάνω πιο τραγανά τα ρολά κρέπας παντζαριού;
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή κουκουνάρια στη γέμιση.

Τι μπορώ να κάνω αν μου έχει περισσέψει παντζάρι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια σε σαλάτες, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε βελουτέ ή ακόμα και ένα υπέροχο ριζότο με παντζάρια και γκοργκοντζόλα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω παραδοσιακές κρέπες για αυτή τη συνταγή;
Φυσικά. Μπορείτε να βρείτε την αναλυτική συνταγή κάνοντας κλικ εδώ.

Πώς βουτυρώνω το ταψί για να ετοιμάσω τις κρέπες;
Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού όταν είναι ζεστό, προσέχοντας να μην κάψετε τα δάχτυλά σας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή