Penne all'arrabbiata: ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που ζεσταίνει την καρδιά!

Συστατικά

• 180 γραμμάρια ζυμαρικά (penne rigate)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 τσίλι
• 380 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες
• Μαϊντανός για γεύση
• Αλάτι κατά βούληση
• Ελαιόλαδο κατά βούληση

Υλικά

• Μπολ
• Γλάστρα
• Τηγάνι
• Πιρούνι

Προετοιμασία

• Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για να βράσετε τα ζυμαρικά. Εν τω μεταξύ, βάλτε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πολτός.
• Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε τη σκελίδα σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και τα τσιγαρίζετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
  
• Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 14 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στα τελευταία δύο λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι για να μειωθεί η σάλτσα.
• Όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ακολουθώντας το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία.
  
• Όταν τα ζυμαρικά είναι al dente, αφαιρέστε το σκόρδο από τη σάλτσα και στραγγίξτε τα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα arrabbiata. Ανακατέψτε τα γρήγορα για να πάρουν τη γεύση τους.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε ξανά.
  
• Οι πένες all'arrabbiata είναι έτοιμες!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να προετοιμάσω τις πένες all'arrabbiata εκ των προτέρων
Η σάλτσα για τις πένες all'Arrabbiata μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε, απλά μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ζεστάνετε τη σάλτσα και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Ποια είναι η προέλευση των penne all'Arrabbiata;
Οι πέννες all'Arrabbiata είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Ρώμη, του οποίου η δημοτικότητα έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ιταλία και στο εξωτερικό χάρη στην απλότητα και την έντονη γεύση του. Πρόκειται για ζυμαρικά, συνήθως πέννες, που καρυκεύονται με μια πικάντικη σάλτσα από ντομάτα, σκόρδο, ελαιόλαδο, πιπέρι τσίλι και μαϊντανό.

Γιατί ονομάζονται "all'Arrabbiata";
Η ονομασία "Arrabbiata" προέρχεται από την ιταλική λέξη "arrabbiato", που σημαίνει "θυμωμένος" ή "εκνευρισμένος". Το πιάτο ονομάζεται έτσι λόγω της πικάντικης γεύσης του, η οποία μπορεί να κάνει τον ουρανίσκο "θυμωμένο".

Τι είδους ζυμαρικά χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα "all'arrabbiata";
Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται penne rigate, τα οποία είναι ιδανικά για να μαζεύουν τη σάλτσα. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη κοντών ζυμαρικών, όπως ριγκατόνι, mezze maniche, fusilli ή tortiglioni.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο πιπέρι τσίλι για την παρασκευή penne all'arrabbiata;
Ναι. Εάν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο πιπέρι τσίλι.

Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα "all'arrabbiata" λιγότερο πικάντικη;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του πιπεριού τσίλι ή να χρησιμοποιήσετε τσίλι που είναι λιγότερο πικάντικο.

Είναι η πέννα all'arrabbiata κατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα vegan;
Ναι, η πέννα all'arrabbiata είναι ένα εντελώς vegan πιάτο, καθώς δεν περιέχει κρέας ή ζωικά παράγωγα. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι η πιθανή προσθήκη τριμμένου τυριού, η οποία είναι προαιρετική σε ορισμένες παραλλαγές του πιάτου.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή