Ζυμαρικά με ρικότα και καρύδια: κρεμώδη και τραγανά

Συστατικά

• 180 g ζυμαρικά
• 125 γρ. ρικότα
• 15 καρύδια
• 20 γρ. κρεμμύδι
• μοσχοκάρυδο για γεύση
• αλάτι κατά βούληση
• Ελαιόλαδο κατά βούληση

Υλικά

• Τηγάνι
• Τηγάνι
• Μαχαίρι
• Μπολ

Προετοιμασία

• Αρχικά, βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.
  
• Ψιλοκόψτε τα καρύδια, προσθέστε τα στο τηγάνι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, τα καβουρδίζετε γρήγορα.
• Ανακατέψτε τη ρικότα σε ένα μπολ με λίγο μοσχοκάρυδο, 1 κουταλιά της σούπας νερό μαγειρέματος και μια πρέζα αλάτι.
  
• Προσθέστε την κρέμα ρικότα στο τηγάνι με τα καρύδια. Ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε την να ωριμάσει για λίγα λεπτά.
• Στραγγίξτε τα ζυμαρικά al dente, κρατώντας λίγο από το νερό μαγειρέματος στην άκρη. Αδειάστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά (προσθέστε νερό μαγειρέματος αν χρειαστεί).
  
• Τα ζυμαρικά με ρικότα και καρύδια είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό διατηρούνται τα ζυμαρικά με ρικότα και καρύδια;
Το πολύ 2 ημέρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο. Τα ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό για να ξαναγίνουν κρεμώδη.

Ποιοι τύποι ζυμαρικών είναι οι καταλληλότεροι;
Τα κοντά ζυμαρικά, όπως tortiglioni, rigatoni, fusilli, penne ή paccheri, είναι προτιμότερα για κρεμώδη τυρί ρικότα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με σπαγγέτι, λιγκουίνι ή μπιγκόλι.

Τι να κάνετε αν η σάλτσα ρικότα είναι πολύ πηχτή;
Αν η σάλτσα ρικότα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος για ένα πιο κρεμώδες πιάτο.

Πώς ψιλοκόβετε τα καρύδια;
Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε χοντροκομμένα (όπως κάναμε εμείς) ή μπορείτε να τα πολτοποιήσετε στο μπλέντερ αν θέλετε μια πιο λεία σάλτσα.

Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά στα ζυμαρικά με ρικότα και καρύδια;
Ναι. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα για καρύκευμα ή μυρωδικά όπως βασιλικό ή φασκόμηλο.

Μπορώ να προετοιμάσω τη σάλτσα με ρικότα και καρύδια εκ των προτέρων;
Ναι. Μόλις είναι έτοιμη, αποθηκεύστε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο (το πολύ 2 ημέρες).

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μοσχοκάρυδο;
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σάλτσα ρικότα με μαύρο πιπέρι.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή